豆腐古代已是平民恩物，街市幾個錢一磚豆腐如何賣過億？本是IT男的羅孟慶化豆腐為神奇，20年內令家業生意增長250倍，去年營業額突破一億大關！ 

 

　　羅孟慶畢業於城市理工仍未升格大學的年代，97年眼見父親臥病在床，遂拋棄IT事業，接手打理父母創辦的豆腐廠。首3年，他要在廠房留宿學藝，不幸遇上經濟低迷，兼內地食品湧進香港，本已價廉的豆腐都要打價格戰，一磚豆腐街市賣一元，批發價僅五毫。行家樣樣慳都難逃賣盤命運，其中一間由羅在2000年收購，讓他有所領悟：「慳不再是經營之道。」

 

真空冷藏豆腐 快餐店叫好

 

新佛香豆品廠第二代羅孟慶形容自己為「豆腐仔」，家業生意營業額能過億，他多番歎道「好彩！」

 

　　羅孟慶開始接觸連鎖飲食集團，發現「餐廳不要平豆腐，要豆腐不易變壞」，遂絞盡腦汁，推出真空冷藏豆腐，每天派冷藏車隊送往不同門市，無防腐劑豆腐也可「凍齡」至晚市，廚師便利自然開心，快餐店批發便成為羅的突破點。

 

　　然而，品質優服務好，成本自然高，蝕本在所難免，捱一年後生意漸有起色。「真空豆腐得廚師們口耳相傳，訂單增加才能回本。」羅公司因此成為沙士一劫的業界生還者。

 

　　沙士過後，人人都知健康要緊。「小時候，人人都說牛奶營養價值高，近年發現豆類產品的問題比奶類製品少。」沒人比羅孟慶妹妹羅麗紅有更切身的驚險。她懷孕期間，牛奶幾乎是每天必需，直至揭發所喝品牌含三聚氰胺，令她徬徨焦慮。

 

羅老太（左）每天風雨不改到觀塘街市開檔，一磚羅家出品的豆腐售3元。右為女兒羅麗紅。

 

　　看著自己的豆腐家業，她意識到：「轉飲豆奶豆漿更健康。」黑心食品一波未平一波又起，毒魚毒奶鬧得人心惶惶，香港人不介意花錢買健康，問題是何者才是真健康？羅前後斥資千萬購入日本台灣儀器，全面實施現代化廠房生產，並萌生製造品牌之念。07年推出壹品豆漿，成為羅孟慶公司躍升的轉捩點，其後推出盒裝豆腐、有機豆腐，進一步佔據市場，健康飲食餐廳聞風而至。今天，壹品產品與大集團品牌一同躋身超市、食店，惟售價相當有競爭力。

 

現代化生產 堅持健康出品

 

羅氏家族的傳統豆腐工場逐漸擴大變為豆腐廠，設備愈趨現代化。

 

　　羅孟慶的公司目前主要有3項業務：向街市批發豆腐；向零售商供應壹品豆漿、豆腐；向食肆供應各式豆腐製品，以豆漿為最大收入來源。羅麗紅說，豆漿消耗量大，口渴時一天飲幾次都不出奇；他們刻意採用膠樽裝，方便顧客帶出街飲用。

 

　　羅孟慶自言絕非聰明人，幼稚園、小學、中學均曾留級；六兄弟姊妹之中，他是最膽小細心的一個。80年代製造業遷廠北上，香港製造買少見少，他不及其他廠家膽大，覺得內地很多法律條例都不熟悉，於是留守香港，到頭來因為當初堅持香港製造和健康出品，今天站得住腳。

 

　　回想當初，羅不顧家人反對、廠內的白眼和質疑，大學生穿著背心短褲，落手落腳由布包豆腐做起。「起初連在廠裏幫手的表哥（明哥）都不相信，自己本身打算廠上了軌道就走。」

 

　　每年兩大挑戰莫過於颱風和過年。「廠房在山上，有次醒來發現天亮得很早，原來是門外的樹都被颳走了。」每逢颱風，做豆腐陷入兩難，「豆腐每日新鮮製造，打風怕做了浪費，打不成又來不及生產。」羅道。過年時節，豆腐豆卜更是家家戶戶團年飯上的常客，意味豆腐廠要加班生產，無奈員工歸心似箭，「做老闆也只能哄好員工快手做完，開心回家過年。」

 

　　羅形容瞓廠日子一晃三年，如同少林寺，自己當時最大的願望是「肚餓有得食，眼瞓有得瞓」，雖是如此卑微，豆腐廠也只做到收支平衡，97年營業額全年只有40萬元。

 

　　他感謝太太一路相伴和支持：「太太是海關督察，以前拍拖食飯我都顧著豆腐生意，這些年來她支付家用也毫無怨言。」

 

　　03年，羅萌生設立電子化廠房的想法，便聯同兩位行家，準備在河上鄉廠房幹一番事業。眼見新公司已有雛形，其中一位行家指自己欲轉行，提出拆夥，分手費是剛裝修好的廠房。

 

欠債曾陷低谷 幸家人襄助

 

　　誰知數月後，河上鄉生產的依然是豆漿，搶飲頭啖湯，並想趕盡殺絕，令公司一度陷入破產危機，讓患有焦慮症多年的他跌至谷底。「當時債仔排隊上門收數，現金庫存枯竭，最嚴峻的時候甚至無法出糧給員工。」幸好岳父岳母慷慨借出70萬元，才度過難關。

 

　　經過幾番波折，羅一度想過賣盤，「但哪有人會買夕陽行業？」如此跌跌撞撞，沒想到一做就是20年。除了多年來有明哥做拍檔相助，羅麗紅和姪兒亦已加入公司幫忙，豆腐已成為羅孟慶一生的志業。「我的子女也知道爸爸是做豆腐的。在英國讀書的大女更會幫我們構思新產品，去年工展會賣斷市的豆腐雪糕就是她的功勞。」他慨歎：「我就是做豆腐的命！」

 

Source: 香港經濟日報

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