黑松露一向是珍貴食材，是高檔西餐廳的上等佳餚，與它匹配的都是葡萄美酒，而啤酒則是平民百姓愛喝的酒水，有公司將高檔新鮮黑松露融入本地手工啤酒，希望釀出新味道。

 

張宏勝（左）稱，鮮黑松露啤酒的味道與炸雞等香口食物很相配，並堅持使用新鮮黑松露釀入啤酒中。

 

　　張宏勝對揀選珍貴食材松露頗有心得，本身從事Great（HK）Investment的市場營銷經理一職，並負責代理Boscovivo意大利松露產品及新鮮松露的營銷。

 

松露代理夥手工啤 聯手打造

 

　　某天他忽發奇想，猜想將松露融入啤酒會是甚麼味道，蒐集資料後發現，外國早已有黑松露啤酒。但他細看下，發覺外國黑松露啤酒的松露含量及濃度參差，因此希望以此為目標，釀製全天然的新鮮黑松露啤酒，並選擇與本地手工啤酒企業「吹啤啤」合作，結合各自品牌影響力及優勢，創立Boscovivo鮮黑松露啤酒，除了教育大眾鮮松露的真正味道，並希望將黑松露產品打入年輕人市場。他補充，一般喜歡品嘗松露產品的都是30至50歲人士，如果將松露融入啤酒，可有效吸引年輕人嘗試。

 

　　他指目前市面上的松露啤酒品質參差，所選用亦非新鮮松露，而他就堅持用夏季的新鮮黑松露入酒。在市場調查時，他得悉有一款黑松露啤酒的用料是來自澳洲的新鮮黑松露，但每枝啤酒價格就高達的120美元（約942港元）。但他有信心，可使用與該品牌同等質素的新鮮黑松露，但售價可以更低。「我們代理意大利鮮松露，在技術層面較容易控制成本，目標售價可以做到大約90至100港元1枝，如果生產及供應鏈成熟，未來可以做到出囗到外國。」

 

展望世界盃檔期 銷量有增長

 

手工啤酒工場產量有限，每次只能小批生產，該款新鮮黑松露啤酒將於5月試賣。

 

　　黑松露與啤酒各自配搭的食物都不相同，若要融合在一起，味道及配菜均成疑問。吹啤啤創辦人梁家泰表示，鮮黑松露啤酒味道不會太濃，同時有麥芽香、啤酒花的甘草與松露野菌的味道。張宏勝亦指出，黑松露啤酒配上炸雞或煎炸香口食物就非常合適，「從前韓劇中經常出現炸雞配啤酒，其實黑松露啤酒亦有異曲同工之妙。」他解釋，韓國人近年亦愈來愈喜歡松露，除了配合西餐如意大利菜，中菜炒蛋、炒飯、豬肉等白肉都非常適合。

 

　　該品牌預計將於今年5月試賣，目前為HK Island Taphouse西餐廳率先提供小批量產品。梁家泰表示，由於公司人手及地方有限，手工啤酒產品製作需時，因此只能作小批量生產。「工場有四個缸釀酒，每批最多只能生產約500枝。」雖然產量不及其他大廠，張宏勝卻表示，就是因為這樣才能顯得產品更珍貴。即將在6月舉行的世界盃是一個好機會，預計不少球迷，特別是年輕人都會到酒吧看球賽，寄望到時銷量有增長，因此希望在6月前全面推出。

 

Source: 香港經濟日報

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