樂天皇朝4年前以小籠包打入香港市場，近年積極開拓業務版圖。樂天餐飲集團創辦人兼營運總監蔡俊勇表示，明年計劃進軍越南、泰國和美國，擬在港再引入兩個新品牌，預計明年底在港將加開5間新店，在2022年前全球將加開百店。

 

樂天餐飲集團創辦人兼營運總監蔡俊勇表示，集團積極擴展海外業務，預計明年進軍越南、泰國和美國市場。

 

　　來自新加坡的樂天餐飲集團，由祖籍福建、現年38歲的新加坡人蔡俊勇與兄長蔡智勇自2008年創立，目前全球有12個餐飲品牌，短短10年間已在新加坡、中港、馬來西亞、菲律賓等地區經營近百間餐廳。當中以樂天皇朝及樂天經典已進入本港市場，在港擁6間分店。

 

尖沙咀兩旗艦店 冀知名度升

 

　　蔡俊勇坦言，目前集團已上軌道，未來3年會積極拓展業務版圖。集團剛於10月斥資2,000萬元，在尖沙咀開設樂天皇朝及樂天經典兩間旗艦店，佔地約9,000平方呎，冀兩間新店營業額達500萬元，最快15個月內回本。

 

新店樂天經典主打南洋中菜，食材和調味皆與一般中菜有別，如古早味的老鼠粉及星洲黑胡椒蟹。

 

　　旗艦店將兩個品牌相連，蔡俊勇表示有助做到資源互用，增加品牌知名度及曝光率。「兩間分店策略不同，不會互相競爭，尖沙咀人流太多，需求大於供應。」他指出，主打小籠包及江南菜的樂天皇朝在港逐漸打響名堂，價錢大眾化。樂天經典則主打南洋菜，在香港相對較新，相連舖位更能集中人氣，借助樂天皇朝帶動新品牌知名度；預計兩間分店午市人均消費約130元，晚市則約180元，價錢大眾化。當中以樂天經典營業至凌晨1時，開拓宵夜客群。

 

　　他續指，計劃來年在港引入集團旗下的火鍋及亞洲麵食兩個新餐飲品牌。火鍋已暫定明年6月進佔旺角，主打中高檔養生美顏火鍋。他笑言，在新加坡分店中，女性客人佔8成。蔡俊勇了解香港的餐飲業競爭激烈，火鍋店眾多，「但做餐飲不止是美食，還有整個用餐體驗。除了養生食材，在用餐體驗、菜式呈現方式和員工服務，皆與普通港式火鍋走親民路綫不同。」

 

　　他以新加坡分店為例，室內以粉紅為主色，使用粉紅色大理石、粉紅燈光等，而另一間則走青藍色系（Tiffany Blue）。服務方面，當客人坐下後，服務人員會提供圍裙、手袋套、電話套等；生日慶祝亦會提供免費蛋糕、氣球、唱生日歌等；小朋友則會有玩具，店舖亦設有兒童小樂場，照顧家庭客戶。同時，集團計劃引入旗下另一亞洲麵店品牌LeNu，目前還在初步階段，但他預計明年底在港加開5間新分店。

 

盼在2022年前 擁200間店舖

 

　　蔡透露集團銷售增長約8至10%，銷售額目標是30億港元，未來3年會加快擴張。除了香港，集團擬在內地另拓30間分店，及計劃明年第三季進軍美國洛杉磯開設樂天皇朝：「小籠包等菜式較國際性，歐美消費者易接受。」明年亦會進軍越南、泰國等開設樂天皇朝及火鍋品牌，冀2022年前集團將擁200間店舖。

 

Source: 香港經濟日報

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