Sally剛剛食過公司團年飯。食完飯後卻大感不妥！事緣她是公司的HR人力資源主管，眼見有些同事在公司飯局的禮儀令人「傻眼」！急急來商量，年中要找機會為同事講一課中餐禮儀。

 

　　她說同事們興高彩烈的大吃一頓，本來也無可厚非的。但是，有些行為禮數還是要「有規有矩」，這是公司，不是屋企，也不是你的一班可以熟不拘禮的朋友。看得出如果平時的表現如此，有理由相信他們在外對客的時候也很客易「露底」出洋相！

 

　　未正式說到中餐禮儀的問題，Sally也帶出一個點，就是有些公司的同事，以為與同事是朋友般關係，但這點可能是一廂情願，就是有些同事不是這樣的想法的。在公司活動的行為方面，還得要「知禮．守禮」。別令人覺得「我同你唔係好熟啊」，這是自討沒趣之餘，也讓公司老闆及上司們看在眼裏。隨時因為這些禮儀行為影響升職的計算。

 

　　話說回來，Sally發現他們有甚麼問題？核心是「尊重」，很多同事都不懂。不懂坐位，不懂何時才開始吃，也不懂尊卑長幼的先後次序。當然還有枱面上的餐具的處理。這些看似漫不經意的事，卻正正是反映了一個人的素質，這些日常的行為，在細微細眼小節中最容易看出來，也最容易流露每個人素質禮儀的「真章」。

 

 

　　以為都是黃皮膚中國人就會自動懂得「中餐禮儀」嗎？抱歉啊，確實有好些人只是覺得要學西餐禮儀，卻忽略了「中餐禮儀」。雖然西餐禮儀都要學，但是中餐禮儀都不可不理！中餐禮儀重點不在於餐具上，雖然，有些人活到做人父母，仍然不懂揸筷子，意思是不懂好好靈活運用筷子；但這點還不算最重要，重要的是在吃飯時的禮及儀，這是兩種層次。儀，只是我儀式，做同一個動作，大家都有「儀」，但是，有沒有禮？禮是「內涵」，也就牽涉到文化修養。

 

　　Sally眼見同事坐到位置上，老闆進來時，好些同事都不懂起身來讓座，或稍為站立一下以示尊敬。弟子規有一句話：「長者坐，命乃坐」這本來就有先賢教導，但很多人要不就是「沒讀過」，要不就是遺忘了。老闆未起筷，員工也就要等老闆動手起筷食，自己才起筷。有一句話：「長者先，幼者後」也是出自弟子規。老闆與員工，有尊有卑，有長有幼，長者不單指年齡，也指輩位，所以，有老闆在場，就是老闆為為先，如有客人在場，老闆也要以客人為先。這是文化修養。

 

　　Sally食飯的時候，發現有同事在轉盆上，每每夾了餸菜，就隨手放下公筷或匙羹，而這些工具，往往是向外伸的，如果懂的，就應該每每都要把工具移向內，免得向外時，別人轉盆時我，把枱面的杯碗都「橫掃」了。

 

 

　　這裏還想補充一點，飯局的儀是重要，但是，你的禮比儀更重要。例如吃一餐飯的時候，大家有沒有說一些感恩的話？讚美的話？如果只是大談好食、不好食，或只懂「批評」，那是很「失禮」的表達方法。出言給老闆，或安排的同事一聲「多謝有這樣的安排」之類的話，對老闆來說，是禮，對負責做的同事，也是一份「做了有人知」的回報。 

 

　　中餐禮儀要說的其實不少。下次再補充。

 

 

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