之前在本欄鼓勵正面抗疫，提出「疫境自強」方法三步曲：持素、練功、發願！先說持素。因為地球受傷了，我們每個人有責任要對地球減少傷害，對生活的行住坐卧及起居飲食等行為，都有所節制，應該更多注意環保意識。因為疫情嚴峻，我們每個人也有責任要強化自己身心，身體強壯才可減少染病，減少染病除了幫自己，也減少取用社會醫療資源，資源應留待給更急切需要的！素食既是環保，也有助健康，同時培養慈悲心；在天災人禍頻生的今天，可能也是向人類發出警號，對生命要加強尊重，所有豬牛羊雞鴨鵝等家禽及一切海鮮魚類等海產，全都是生命，希望人類醒覺，無論意識及行為都是時候要有所修正。 

 

　　想法總是負面的朋友，常說困在家中沒事幹，又說閉關在家日子過得無聊苦悶…這些日子，大家只是被要求留在家中已是對社會大幫忙，你們的忍耐力甚麼時候變得如斯脆弱？怎苦也若不過病者丶醫護人員及相關提供幫忙又忙著處理疫情的人啊！

 

　　趁著不外出的日子，趁著工作停下腳步的日子，其實有很多事可以做！工作上，很多人都立即轉方向，能網上做就轉做網上做；在生活上，我選擇每日「自修」。

 

　　自修項目之一：修清淨心！如果大家還未成為素食者，衷心鼓勵大家趁這個時候過一下素食生活，也是修清淨心的方法！未能全素不是問題，食少一餐（肉）多一餐（素），也是好事！

 

　　記得以前沙士期間，自己在家中一邊聽地藏經解䆁，一邊做素餃子....經歷了這些日子，心中很清晰自己要做甚麼，很踏實；想不慌不亂，平日真的要「修」。

 

　　入廚也是「修」的途徑之一，趁此時機，大家不妨多行素食，一方面修慈悲心，修清淨心！另一方面也可以令自己及家人一起食得健康和諧！以下是我的經驗推介，以簡單易做健康好味的家常素菜為主，希望大家趁在家中，也可以撥多點時間入廚，感受家庭生活及慢活樂趣！相信對於很多在工作上很拼的人來說，以往即使心中嚮往，但機會稀有，現在可以體驗了！

 

　　以下分享的食諎，你一定可以做到！大家不妨試試！

 

素帶子翡翠白玉環

 

 

材料：杏鮑菇、西蘭花、秋葵、意大利粉、腰果醬、青豆紅蘿蔔票米粒

 

 

做法：

1. 把腰果浸泡數小時，用攪拌機打成腰果醬。

2. 杏鮑菇切段，上面界個十字，頂部切片

3. 用橄欖油煎香杏鮑菇片及杏鮑菇段，加少許鹽，待用。

 

 

4. 灼熟意粉，放鍋輕炒，加入炒過的杏鮑菇，以腰果醬混和，加香草。

5. 輕火炒一下青豆紅蘿蔔票米粒伴碟

6. 灼熟秋葵及西蘭花伴碟。

 

 

　　以上說的腰果醬不是買來的，也是自製的。方法也簡單：用清水浸腰果約六小時，浸過夜也可。之後撈起腰果放入攪拌機，加少許有機鹽，加水約為腰果高度的三分之一，（視乎你喜歡的濃稀度，多少隨意再調整）。攪伴之後把醬放入玻璃樽待用（放入雪櫃）。最好三天內用完。這是用腰果醬做的另一款素食：西蘭花香菇木耳糕。

 

 

西蘭花香菇木耳糕

 

 

材料：西蘭花、鮮菇、木耳糕

 

做法：灼熟西蘭花，鮮菇及木耳糕放加鹽略炒香，放點鹽作調味就可。（簡單到你冇理由唔識做！不妨試下！對身心對地球都好！）

 

 

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