過往專欄

2020-09-29

【魅力贏天下】魅力之三大條件：身、語、意！先談「身相」！今期食譜：「知足」

【素走疫情】

　　在本欄自2月中開始，為文章「加餸」提供14道素菜概念，至5月底剛好完成了！目前疫情仍活躍，為了鼓勵大家保持警覺性，我繼續在本欄提倡家常菜式健康素食煮意！選擇的食材及造法是以「容易買、容易做、好味道」為原則。讓我們一起素走疫境！素造環保！素修慈悲！素造優雅！

今期素食譜是屬於衍生創作，社會上有很多烹飪老師，所以我會陸續來個二元創作來向老師們表達感謝的。今次的食譜來自家常素Irene老師的「滷杏鮑菇」的示範，簡單、易做又好味！大家有興趣可以點進了解。https://youtu.be/087u5WZVYMk

今期素食譜資料如下：

（圖片由作者提供）

名稱：「知足」——花椒八角杏鮑菇

個性：演化多變的風采來滿足不同需要及口味

風采：百變身相，既可優雅，又可豪邁

內涵： 調味組合：花椒、八角、沙茶醬、黃糖、麻油、醬油

（圖片由作者提供）

　　做法：杏鮑菇洗淨，以叉子在頂部先輕插以見到有小孔就可，之後再在菇身上同樣以叉子插出小孔。先放麻油在熱鍋內加熱，放入小量花椒及八角，略炒至聞到花椒八角的香氣跑出來，之後放黃糖、沙茶醬，略煮；放入杏鮑菇，保持菇身都沾到醬汁；再加醬油及加水；過程中要保持把杏鮑菇轉身烹煮，約十分鐘就可以。把杏鮑菇取出切段，之後把剛在在鍋內剩餘的醬汁倒在杏鮑菇上，完成。