新冠肺炎疫情改變人類的生活模式，在減少外出用餐的情況下，更多人在家鑽研廚藝，市民對於食品質素及安全有更高的追求。前航空地勤人員陳思朗（Arron）看準了冷凍食品市場的潛力，與4名友人合資創立The King's Kitchen，搜羅來自世界各地的優質食材，滿足香港人對食的慾望。

 

任職航空地勤逾4年的Arron去年不幸被裁，其後與4名友人合資創立冷凍食品店The King's Kitchen，搜羅世界各地的優質食材。

 

　　疫情使航空業陷入停擺狀態，任職地勤人員逾四年的Arron於去年4月不幸被裁，正式加入失業大軍。Arron回想起收到「大信封」的一刻仍心有餘悸，「我在大學主修航空相關課程，畢業後順理成章加入航空公司工作，打算在此行業發展個人事業，想不到四年的努力在一瞬間化為烏有。」

 

　　其實早在去年1月起，Arron已被公司要求放無薪假，由以往每星期上班5至6天，縮減至只餘1天。在疫情最嚴重、幾乎沒有飛機升降的時期，試過全公司只得他一個前線地勤人員上班。被裁當日他也是孤身上路，面對未知的發展前景。

 

求職屢碰壁 決心闖飲食業

 

　　被裁後Arron試過找尋航空相關的運輸工作，但由於競爭太大，未能成功獲聘，只能在餐廳做兼職侍應幫補家計。向來嗜食的他一直有創立食品店的夢想，他見到在疫情期間，各家各戶對食材的需求大增，而且口味愈來愈「嘴刁」。「好多香港人都願意花錢在飲食上，包括和牛、海鮮、燒肉等，而大型連鎖超市的貨品未必滿足到他們，因此我想搜羅世界各地『非主流』的食品，為顧客帶來食的新體驗。」

 

　　Arron隨即坐言起行，與另外4名友人合資6位數創立冷凍食品店The King's Kitchen，由零開始申請食物牌照、尋找舖位、聯絡批發商、設計網站、試食產品及制定廣告宣傳策略等，雄心壯志進軍飲食業。計劃了大半年後，位於柴灣的門市於去年11月正式開張。

 

店舖主要售賣火鍋及燒肉食材，設有柴灣門市及網上商店，每天晚上6時截單，並在下一日送貨。

 

　　由於店舖開業初期正值嚴寒，因此火鍋類食材深受歡迎，例如澳洲M7和牛波士、美國CAB封門牛柳、韓國1++牛頸脊及日本熟食帶子等，吸引大量客人搶購。加上近年坊間流行家用燒肉爐，不少家庭花錢選購牛扒、鵝肝片、漢堡及豬鞍扒等，在家中享受入廚樂。

 

　　Arron坦言頭兩個月的營業額比想像中好，而且成功吸納了一班「回頭客」，令他深受鼓舞。「我們一直堅持在入貨前親身試食產品，眼見為真，過到自己那關才會賣給客人。當客人來到門市時，我們可以具體地描述食品味道、最佳的烹調方法，以第一身表達總好過紙上談兵，對方也會感受到我們的誠意。」

 

店舖空間有限 購食材需取捨

 

　　作為一間街坊小店，Arron表示在創業過程中面對不少困難，首當其衝一定是舖位問題。「我們的店舖空間有限，即使遇到心儀食材也不能大量購入，當中要經歷許多取捨，平衡食品質量與客人喜好。有時都會下錯決定，惟有從錯誤中慢慢摸索學習。畢竟我們都是第一次做生意，有挫折是正常不過，最重要汲取教訓。」

 

　　另外，制定市場營銷推廣策略也是難題之一。由於Arron沒有相關知識及經驗，要依靠向朋友偷師、研究同行的策略，再運用人脈及社交媒體增加店舖的曝光率。其中，他們曾與人氣YouTube直播主合作，借助其頻道即席在鏡頭前示範烹調食材及試味，觀眾能即時發問，最終成功吸引多人下單。

 

　　平時也會在品牌Facebook及Instagram開直播與粉絲聊天，他認為這種互動性強的即時通訊交流，對推銷產品及建立品牌形象均有幫助。

 

口耳相傳 成柴灣人氣小店

 

　　至於在線下世界，Arron則利用門市的優勢，透過口耳相傳的方式吸引街坊前來購物。「我從小到大都在柴灣成長，對這區十分熟悉。選擇店舖位置時因考慮到鄰近街市及補習社，每日都會有家長經過買餸，街坊一傳十十傳百，漸漸便打響了名堂。」

 

　　他們在過去的農曆新年更與區議員合作，贈送食物福袋給區內基層家庭，履行社會責任。

 

Source: 香港經濟日報

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