【星級配搭】只有在米芝蓮摘星餐廳先嘆到的限定咖啡口味

22/11/2017

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Text: Sandy Yip

　　識食等於講究餐酒配搭？不只，佳餚不只配酒，還配咖啡。最近，位於上環的米芝蓮星級餐廳VEA Restaurant & Lounge推出了結合美食、美酒與咖啡的獨特體驗，引入Nespresso 的兩種高級定制咖啡粉囊，VEA行政總廚Vicky Cheng更以咖啡入饌，創作兩道全新的破格菜式。

　　VEA引入的兩款新口味咖啡粉囊分別是源自尼泊爾的 “Nepal Lamjung”，以及來自坦桑尼亞的 “Kilimanjaro Peaberry”。喜歡口感香濃細滑的你會愛上Nepal Lamjung。咖啡豆採自喜馬拉雅山山麓，產量稀少，經深度與長時間兩部分的烘焙，咖啡的味道更為濃郁幼滑，與朱古力口味的甜點最為匹配。

　　Kilimanjaro Peaberry選用咖啡豆Arabica Peaberry──人手收割自坦桑尼亞吉力馬札羅山，佔百分之五的果實只含一顆咖啡豆，相較一般含兩顆咖啡豆的果實，味道更為濃厚，而且果香細膩，適合與冧酒等烈酒相配。

　　除了與美食美酒配搭，Vicky按兩種咖啡的特色炮製兩道新菜式。香濃的Nepal Lamjung融入芹菜頭、意大利香料醃製的豬油薄片等，製作成肉汁豐香的荷葉裹白鴿，於即日起至 12月17日在餐廳限定供應；緊接至1月21日推出的另一新菜──藜麥配Nespresso Kilimanjaro Peaberry奶醬及醃製鴨蛋，不只食材的配搭有新鮮感，灑上以醃製鴨蛋製的配料時，白煙冒起，帶來令人驚喜的視覺效果。

荷葉裹白鴿

藜麥配Nespresso Kilimanjaro Peaberry奶醬及醃製鴨蛋

　　再場加映由著名調酒師Antonio Lai特別調製、於11月限時供應的兩款全新咖啡雞尾酒 “The Himalayan Toast” 及 “Treasures of Tanzania”。前者以苦杏酒、榛果甜酒平衡Nepal Lamjung咖啡的香濃，後者以熱情果、咖啡酒、伏特加等帶出Kilimanjaro Peaberry咖啡的果香，重新定義咖啡的味道。