識食Hea住瘦 曾欣欣 加入最愛專欄

註冊營養師。「Hea住瘦」系列作者;最新作品《女人要Eat Clean》。營養網絡HealthCastle保健堡創網人。被美國大型新聞網站Huffington Post評為20大Twitter營養專家,同榜的還有Jamie Oliver!崇尚天然,喜愛下廚,但討厭洗碗。最愛吃甜品。

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第1位抗癌與美顏兼備!5款綠葉菜比羽衣甘藍更Super收藏文章

22/03/2017

  綠葉菜的當紅花旦,當然是羽衣甘藍Kale。由三年前我第一本書介紹至現在,讀者都說很難找到,因為好賣和缺貨,所以很難找。

 

  美國疾病控制中心之前根據蔬果預防嚴重疾病的功效,把47款不同蔬菜排名,而花旦羽衣甘藍只排名15,所以找不到Kale也不用愁。

 

5款綠葉菜比Kale排名更高

 

5. 芫荽

 

  用來伴菜的芫荽最好不要棄掉,小小的一紮芫荽,足夠滿足你一日所需的維他命K。有研究指出,芫荽的獨特氣味可以控制食慾,撲鼻的氣味,讓人感覺食物味道濃厚,完全不需要另加醬油。因此,不同研究都指出香料,例如芫荽可降低總卡路里進食量。 

 

4. 菠菜

 

  菠菜的好處,其實也不用我詳談。比起羽衣甘藍,菠菜的鐵、鎂、鉀、及葉酸的含量其實更高!至於護眼的葉黃素,菠菜亦比羽衣甘藍高!除了大葉菠菜,嫰菠菜葉亦非常甜美,完全沒有大葉菠菜那份苦澀味,絕對適合用於沙律生吃。

 

3. 紅菜頭葉

 

  買紅菜頭,不要棄置菜頂的葉子!紅菜頭葉味道偏苦,但小小的一杯已經含5克膳食纖維,多過你食一碗燕麥片!紅菜頭葉含超高維他命A、維他命C及一系列礦物質,對幫助增強免疫力及防癌有一定功效!小朋友怕苦,可以像處理菠菜一樣處理紅菜頭葉,炒菜的時候加少許原糖或蜜糖,上菜前亦可落些紅酒醋。

 

2. 紹菜/娃娃菜

 

  不要小看這些甜甜的紹菜,它們的鈣質及鐵質含量非常驚人!紹菜屬於十字花科蔬菜,跟西蘭花一樣含有抗炎物質,保護因炎症產生的心臟及其他長期疾病例如癌症。一份2014年報告研究了超過1000名上海女士,發現每天進食一杯半十字科蔬菜的一群,血液中的炎症標記大為減少。每日一杯半,其實對於我們來說不多,通常一餐晚餐已經吃約2杯了。

 

1. 西洋菜

 

  西洋菜在這份美國疾病控制中心報告拿了滿分一百分!一直以來,西洋菜都是大材小用。中式通常用來煲湯,西式通常用來伴碟,就像我們用芫荽一樣。與西蘭花及羽衣甘藍同植系,西洋菜同樣都是抗癌能手!美國研究人員發現,連續七天進食西洋菜精華劑的一群吸煙人士,他們血液中的排毒素驟然增加,將煙條內的其中兩種致癌毒素化解25%及15%。非吸煙者又有甚麼益處?就是食完會靚啲。對保護皮膚濕潤及防老,西洋菜含極高胡蘿蔔素及維他命K,絕對可以列入美顏食物之一。因此,不要只把西洋菜煲湯,炒西洋菜當餸菜一樣好吃!

 

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