28/08/2018

Kaiseki Etiquette:從食材、刀法至盛載器皿都是一門藝術,學懂品嘗懷石料理的禮儀

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Text: Joanna Chu

  「懷石」本指禪宗在修行打坐時,於懷中放置暖石頭緩和飢餓感。後以粗飯代替,且愈趨講究,至今成為日本飲食文化中最高級的料理。

 

  編者這次去到中環日本餐廳FUMI,享受不時不食、每道都是藝術品的料理之餘,當然不少得介紹當中有甚麼禮儀要注意!

 

 

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