飯後必吃甜品，芝士配葡萄酒都是法國飲食文化，明明這都不是低脂、低糖的健康之選，為何法國人依然能保持苗條身材？食材選擇得宜就是秘密。

　　去年香港開始引入法國牛肉，今年更於港澳兩地舉辦首屆法國牛肉節，共20家餐廳將推出限時菜式，品嚐34個解牛部位的多元風味。

　　法國牛全屬「走地牛」不圈養，主要糧食為青草和乾草，政府早禁止對牛使用荷爾蒙及促生長抗生素，脂肪含量較低，肉質自然細嫩多汁。

　　早前編者獲邀到澳門「巴黎人法式餐廳」，率先品嚐全新菜單「法國西部盧瓦爾河之旅」，四道菜套餐以肉味濃郁而聞名的Charolais牛肉入饌。

法式牛肉韃靼配鴨肝醬伴田園沙拉配核桃醬

　　選用牛腩排部分，拌上紅蔥頭、酸瓜、蛋黃及香草，味道酸甜，作為開胃前菜。