13/02/2019

Day in Shinagawa:品川賞櫻後,帶你一嚐日本人才知道的隱世燒鳥名店

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    夏月

    春有百花秋有月, 夏有涼風冬有雪; 若無閒事掛心頭, 便是人間好時節。東有日韓西有印, 南有泰越北有俄; 若無機票在手上, 便是寫稿好時節。

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回味再回味

 

「さび焼き」(芥末雞胸肉),看似白烚雞胸再炙燒表面。

原來雞胸肉是生的,肉質軟嫩如魚肉刺身,鮮美多汁,顛覆了雞胸一貫的口感味道,一點點芥末亦提鮮不少。

「うずら玉子」(鵪鶉蛋),一口一顆,蛋白軟滑,輕輕一咬,香濃蛋汁爆出。怪不得有人說若果是好的廚師,一隻蛋也能煮出美味的料理。

為了紀錄流心的感動,要犧牲一點點蛋汁。

「軟骨」(雞軟骨),口感爽脆,口腔充滿雞油香味,下酒最滋味。

 

 

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