回味再回味

「さび焼き」（芥末雞胸肉），看似白烚雞胸再炙燒表面。

原來雞胸肉是生的，肉質軟嫩如魚肉刺身，鮮美多汁，顛覆了雞胸一貫的口感味道，一點點芥末亦提鮮不少。

「うずら玉子」（鵪鶉蛋），一口一顆，蛋白軟滑，輕輕一咬，香濃蛋汁爆出。怪不得有人說若果是好的廚師，一隻蛋也能煮出美味的料理。

為了紀錄流心的感動，要犧牲一點點蛋汁。

「軟骨」（雞軟骨），口感爽脆，口腔充滿雞油香味，下酒最滋味。