12/07/2019

來自銀座的星級壽司:不用飛東京也能品嚐壽司職人的美味饗宴—澳門美高梅

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  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    逢星期四或星期五更新

    「世」界味覺之旅

  是日的廚師發板由一件吞拿魚卷開始,佐藤師傅選用的吞拿魚來自和哥山縣,有獨家供應商,優質的吞拿魚蓉配上鹹、酸度平衡得剛好的赤醋飯,加上超美味的優質紫菜,成就了一個好的開始。

 

 

  之後來自青森縣的比目魚同樣精彩;而山口縣的魷魚,師傅巧妙地在魷魚身上切上井然有序的細線,除了能軟化質感之外,亦可以把食材的鮮甜味道引發出來。

 

 

  閃亮的小肌用醋漬醃過,難得是醋味沒有過酸,食材的鮮味沒有給蓋過;吞拿魚赤身做過熟成功序,讓魚肉變得更柔軟之餘,魚味亦來得更加突出。

 

 

  同樣來自青森縣的吞拿魚中腩,油脂豐腴,質感軟嫩;車海老向來是自己最愛,來自熊本縣的車海老,口感具備彈性,蝦味濃郁。

 

 

 

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