26/11/2021

朝聖!米芝蓮星廚開意大利餐廳!必吃激罕意國頂級牛、36小時肉醬、童年回憶名廚版「金莎」

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • Saii Lee

    Saii Lee

    用相機拍下美食的姿態,用文字記錄食物的味道,兩者合二為一,和大家分享一段接一段的味覺之旅。

    「世」界味覺之旅

    逢星期四或星期五更新

 

  White Bonito – 第一道前菜以來自日本長崎縣的野生鰹魚炮製,Antimo 加入了岩鹽和香料醃製鰹魚,讓魚肉鮮味更為突出,吃時拌入醃製了的酸豆葉和茴香花,是一道賣相和味道俱佳的菜式。

 

 

  Aori-ika Squid – 另一道前菜用上日本魷魚入饌,Antimo 在魷魚上鎅了無數間距均等的幼痕,有如日本壽司師傅處理魷魚刺身的方法,吃時魷魚軟嫩無渣,跟特別烹調的醬汁尤其匹配,讓食材味道變得更加鮮甜。

 

 

下頁睇36小時肉醬意粉

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

全新etnet健康網購,送你【健骨維他命D3(1000IU)】乙樽(價值$108)► 立即行動!

我要回應

You May Also Like

放大顯示
名廚食譜

Immerse yourself in Arts Month

  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ