15/07/2022
又一間中環預約困難壽司店！吃皮脆肉香稻草煙燻初鰹、玩味鮟鱇魚肝泡芙！高知烤香魚、大蜆、白海膽、大善吞拿魚壽司，嘗盡夏日季節美味
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換上燒物環節，來自高知縣四萬十川的香魚，健師傅用上酒盜和香魚內臟醃製處理，經香烤過後，變得皮脆肉香。
之後有質感軟嫩的鮑魚，配合鮮甜度十足的鮑魚肝醬，實在沒有不好吃的理由；再來是毛蟹壽司，舍利之上是一梳梳的毛蟹肉，置頂放上蟹膏點綴，鮮味綻放。
大蜆壽司是正宗江戶前壽司中不可或缺的一員，不過因為處理工序繁複，加上食材價格不便宜，已經不多壽司店願意供應，在這裏能夠吃到，感覺特別窩心；燒得香噴噴的赤鯥魚隨後送上，一樣精彩。
跟著是吞拿魚時間，健師傅用上來自鳥取縣境港的大善吞拿魚，炮製出赤身醬油漬、中拖羅和大拖羅三件壽司，個人一向偏愛赤身醬油漬，不過這裏的中拖羅和大拖羅肉質肥美無筋，一樣喜歡。
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