20/01/2017

【3星期食40餐韓國菜】首回先吃醬油蟹、爐邊蛋

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    龍少爺 (Daniel Ho),網上食評人及書本《五味樂緣》作者,愛吃愛煮愛分享,對烹飪及美味有所追求,依然相信無邊無際的飲食世界有無限可能,現於不同媒體平台拍攝飲食節目及撰文。

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  40餐韓國菜分享,由今天開始!頭六餐用了三天時間完成 :-)

 

第1餐-韓樓**

 

 侍應及很多顧客都是韓國人的小店,要用英語溝通,環境佈置簡單隨意,像家庭式經營的格局,有需要的時候便要搭枱。 

  播著韓國流行曲,加上食客傾談的聲音,環境細小嘈吵,幸好沒有油煙感。牆壁上貼滿明星海報,前菜有特色的韓式煎薄餅,食客都是快食快走,人流很快。

  上桌時仍嘩啦嘩啦地滾著,味道偏甜,調味可以再鹹一點,汁料也比較油,牛肋骨部位則不錯,可以再炆得軟腍一點。白蘿蔔與紅蘿蔔太大件,也不算太入味。 

「烤牛肋骨」$150 

  新鮮熱辣炒起,粉絲軟熟入味,不會覺得太油膩,材料有牛肉絲、洋蔥絲、甘荀絲、黑木耳、蔥段,算不錯吃,份量略嫌太少。

「牛肉雜菜炒粉絲」$80  

  由於場地比較細小,也沒有大枱,比較適合年輕朋友,三五知己的晚餐快聚,不太適宜約會或傾談。 

 

第2餐-韓城美食** 

 

   餐廳門外正在裝修,內在似快餐店,晚飯時間人客很少,只有三枱食客,太概約五份一滿座。 

  格局自助,倒清水、拿碗筷都要自己來。侍應未能幫助顧客介紹菜式,有些東南亞籍侍應,請她推薦菜式,除了炸雞之外,只懂說樣樣都好。

 

  餐牌上有些菜例如各款炸雞都沒有中文名字,只有英文。 

  附送的泡菜十分簡陋,兩小碟,暗啞色,聊勝於無。 

  炒得太水汪汪,年糕不算入味,海鮮也不多,只有兩隻青口及一隻小蝦,調味太甜,海鮮是急凍貨。 

「炒海鮮年糕」$79

  挽回了少許分數,雞有八大件,也算做到皮脆肉嫩,肉炸過之後仍滑。醬汁則有點兒像漿糊,調味尚可,溫度只屬中度。 

「韓式炸雞 (甜辣口味)」$89 / 半隻 

  這裏一般菜式收費比較便宜,餐廳中央有兩張大型方枱,每張可以圍著坐十個人,屬於適合一班年青人或學生聚會吃飯,就算坐得久也不怕有其他人客等位。侍應服務一般,可能比較空閑,甚多時間無所事事在互相閑聊。要注意餐廳不收信用卡,只收現金。 

 

第3餐-韓 Cook ***

 

  地方面積不算大,座位卻很寛敞,旁邊有沙化位,門口用落地玻璃設計,令餐廳更光猛,裝修以紅色作主調,簡潔得來帶點潮氣。侍應輕易地能為食客介紹招牌菜,並會細心提示菜式的辣度,又會主動添水。

  吃飯時間我不小心將泡菜跌在枱上,侍應竟然觀察到並主動地上前抹枱,令食客感到貼心。環境播放著韓國潮流音樂,氣氛輕鬆。食客以斯文客及情侶為主,整體感覺自在舒適。只收現金。 

「石頭飯 (豬 / 雞 / 牛)」$85

  選了豬肉,蔬菜豐富,有菠菜、紅蘿蔔、冬菇芽菜,上面加了隻流心蛋,自己加甜辣醬,可以自行調節味道。 

  將所有材料撈勻,惹味開胃,鍋底的飯焦很精彩,不可錯過。 

「辣嫩滑豆腐海鮮湯」$80

  魷魚,蜆仔、豆腐的份量非常多,上桌時熱辣辣,湯頭香辣鮮甜,不覺有味精感,秋冬時候吃這個最好。泡菜可以無限量添加,建議配搭泡菜一起吃會更滋味。加$10可以多一碗白飯,適合大胃王。

 

第4餐-莊園韓國料理 ****

 

  以「大長今」的皇帝御膳作招徠,在香港有超過30年歷史,屬老一派傳統韓國菜館,侍應都成熟有禮,會主動介紹菜式。 

   我示意想吃麵豉醬生菜,侍應就提議給我一道菜單上沒有的「燒豬肉配生菜包」,令食客感受到人情味及熱情。 

  這裏另一賣點是有超過30款泡菜,其中的高麗菜及豆腐均不容錯過。菜式屬大堆頭,價錢也略貴,適合一大班朋友或家人一同聚餐分享,才可以吃盡不同特色菜及泡菜選擇。侍應最後送上香口膠,細心位。 

 「綜合煎餅」$350

  屬韓國民間食品,每當過時過節韓國人就會用它來招呼客人。有大蝦、冬菇、翠玉瓜、魚、青紅辣椒,內裏包着豬肉,沾上麵粉蛋漿炸來吃,分量足夠六個人。口感香脆,最特別是芝麻葉包豬肉,香而獨特,不是每間餐廳都吃得到。吃時沾點辣椒豉油,更添風味。

「燒豬肉配生菜包」$240

  五花腩肉用辣醬與洋蔥一起炒,豬肉軟熟而不覺膩,用來拌白飯吃已很不錯。麵豉醬是店方自家製,用新鮮生菜葉包着豬肉及麵豉醬一同吃,口感先清爽後惹味。 

  吃得辛辣的朋友不妨問侍應拿一些免費的生蒜頭夾來吃,另有一番滋味。

 

第5餐-水刺韓鱔 *****

 

  環境清靜高雅,燈光有情調,抽風系統做得好,不會一大陣油煙味。播放着韓國輕音樂,卡位坐得舒服,會適合情侶或者商務人士邊吃飯邊傾談。 

  侍應服務非常殷勤,笑容滿面,會先問人客想吃燒烤還是小菜,並推介它們的招牌菜給食客參考。 

  菜式選擇有套餐及散點,豐儉由人,並且選擇二人套餐送醬油蟹,各方面均令食客如沐春風。 

「韓國直送原隻醬油蟹」$199 / 隻

  最具代表性的韓國醃漬物,除了泡菜之外,醬油蟹在韓國人心目中同樣有舉足輕重的地位。用韓國的梭子蟹,以酒、蒜頭、洋葱、醬油醃三、四日,吃時加入白飯及紫菜,混在蟹殻的膏上來吃。 

  蟹蓋、蟹肉充滿金黃蟹膏,鹹鮮且肉質滑嫩,蟹膏甘香惹味,軟滑馥郁。每碟醬油蟹附送一大碗暖白飯紫菜,已經可以是一份很好的晚餐。值得一題侍應會細心地送上膠手套及較剪,令食客吃得更方便,又會主動提示食客正確的食用方法。 

「炆牛肋骨」$248 

  牛肋骨經過醬油炆腍,肉香味濃,部位靚,帶半肉半筋,連配菜冬菇、紅蘿蔔、蒜頭都十分入味,味道不會太甜,醬汁用來撈飯更是精粹,喜歡吃牛肉的朋友不要錯過。飯後還會免費送上果醋,替人客消消滯。

用加拿大AAA牛肋骨,侍應主動上前替人客剪開。

 

第6餐-BBQ 7080 ***

 

  環境氣氛熱鬧,以年輕顧客作主打,室內大部分是㘣枱,適合幾個朋友圍著一起吃燒烤,椅子可以揭開放外套及手袋,令外套不會充滿油煙味。

  侍應們有問必答,會指導客人如何做燒烤,另外又有最佳員工給人客選舉,藉此提高服務質素,創意度高。

  店員先會在燒烤爐邊倒入蛋漿,並可免費無限量添加;另一邊則加入芝士(每次添加要$20),隨著燒烤爐的熱力,蛋漿熟了就可以用匙羹扚來吃,芝士就可以用來沾肉吃。雞蛋質感滑溜,是韓國流行吃燒烤的小吃。

前菜也見新意, 有冷豆腐、洋蔥絲、秀珍菇,味道也佳。 

 「烤豬皮」$88

附上黃豆粉,屬韓國傳統的吃法,可以減輕油膩感。

  若人客要求的話侍應會幫忙燒烤,燒好後剪細,用生菜加蒜片、辣椒、辣椒醬包來吃,豬皮煙韌,生菜爽脆,口感形成不錯的對比,推薦。

「烤 LA 牛排骨」$158 

  牛排骨經過兩邊的燒烤,散發焦香,最好燒烤至大半熟,沾些芝士,入口肉質軟腍,相信這也是下少朋友喜歡吃牛排骨的重點。 

  值得一提,顧客可以在店內免費為電話叉電,又可以免費使用雨傘,埋單會送現金代用券,另外又可以用$1換醬油蟹,優惠甚多。 

 

 

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