03/02/2017

【3星期食40餐韓國菜】試味第三回:鐵板年糕、韓式豬手

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    龍少爺

    龍少爺 (Daniel Ho),網上食評人及書本《五味樂緣》作者,愛吃愛煮愛分享,對烹飪及美味有所追求,依然相信無邊無際的飲食世界有無限可能,現於不同媒體平台拍攝飲食節目及撰文。

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    為食龍少爺

  繼續分享小弟新書《優秀韓餐廳指南 - 香港篇》背後的故事。時間愈來愈緊迫,我也要加快吃及寫的進度了,這六餐韓國菜遠在愉景灣又有,香港九龍新界都有,於是用了一個星期六日兩天去完成它們。Enjoy !

 

第12餐-韓一館 **

 

  大飲食集團旗下的韓國料理,遠在愉景灣,主打當地住客及遊客。整體感覺甚港式管理,傳統韓式料理的風味稍遜,勝在價錢收費不貴,店子靠近窗邊的位置可以看到郊區風景,也坐得舒服。

  店員非常忙碌,亦未有建議食物給食客,只是說樣樣都好,便匆忙離開。前菜方面不算很正宗,泡菜系列裏面竟然有香腸,相信是要為迎合港人口味。縱然如此,能夠在新界及大自然環境下吃飯,也是一件賞心悅目的事,適合情侶或朋友們周末周日入來吃飯。

「牛肋骨肉雜錦石頭飯(配煎蛋)」$80

  非常多的配菜,除了燒牛肋骨肉還有翠玉瓜、紅蘿蔔、椰菜,新鮮熱辣,餸比飯多。將它們與甜辣醬混合起來一起吃很窩心,石鍋下面的飯焦不可錯過。

  若果上面的煎蛋,能夠做到半熟就更好。

  10多年前初次踏足韓國,曾聽導遊說「高麗人蔘」是上天賜予朝鮮民族的寶物,因為它只會在朝鮮國土內生長,其他國家曾嘗試人工培植人蔘,最終都失敗而回。的確,高麗蔘是朝鮮人民的國寶。人蔘有固本培元、安神生津之效。此湯上桌時滾燙,正達水的沸點攝氏 100 度,仍沽淥沽淥地翻滾,雞內藏一小支人蔘、糯米、紅棗、粟子等,湯的味道是鮮中帶甘,美中不足是略帶味精感。吃罷雞肉及配料,飽而溫暖,是在寒冷氣温下的好伴侶。

「人蔘雞湯」$80 / 半隻雞($155 / 全隻雞)

 

第13餐-新羅寶韓國餐廳 ****

 

  香港的「新羅寶」是首間被列入米芝蓮指南的正宗韓國餐廳,食材大部份都是由韓國進口的韓國農產品,以及在中國惠州自設的農場「新羅農莊」,食材優質。

  侍應都是韓國人,餐廳地點居高臨下,內在光猛,適合一家大細、情侶或朋友聚會。

  由侍應在席前堂弄,確保新鮮熱辣。

「海鮮鍋自製麵」$280

  先滾好一鍋上湯,放下海鮮有魷魚、青口、蝦仁等等,再將麵條及蔬菜滾熟,一鍋可以分到兩大碗份量。

  在煮的過程,侍應會問你是否吃得辣,或者是否想吃蒜蓉等等,才會將調味料放下,細心位。味道鮮甜,屬於較清怡的選擇。

  豬手已經用醬汁調好味道,滷好放涼再切片,最好吃是皮及筋的位置,含有豐富骨膠原,有咬口,若你喜歡的話,也可以用生菜包來吃。

「韓式豬手」$250

  值得一提是附送的酸醋汁,將豬手輕點一下,整體味道就不會太肥膩。

 

第14餐-韓雅林 ****

 

  整體室內裝修雅致,有貴賓房可以給人客作私人聚會,侍應們服務有禮,有耐性地推介餐廳每個類別受歡迎的食物,令人感覺專業。

  窗邊有卡位,坐得舒服之餘又可以看到風景,定位的時候可以預留。

  美中不足是餐廳抽風系統有改善空間,燒肉的味道充滿餐廳。若果不想自己燒肉的話,店方亦有提供由大廚代燒的服務,食客可以吃得更自在。

  又叫部隊鍋,十分適合一大班朋友互相分享的韓式料理。一大鍋食材,一邊滾一邊吃,有自家製雲吞、午餐肉、年糕、豆腐、辣肉腸、韓國泡菜,五花腩肉,味道鹹香帶辣,惹味非常。

「韓雅林辣麵鍋」$380

  當然還有亮點就是即食麵及芝士,在最尾的部份放入鍋內煮熟,索盡湯汁,吃完溫暖,絕對不要錯過。

  味道天然,人蔘味非常突出,香甜滋潤,冷喝是十分適合用來配襯熱辣辣的食物,可以降火。

「韓國傳統人蔘蜂蜜茶」$40

  

第15餐-醬缸韓國料理 ***

 

  非常細小的店舖,走平民路線,顧客擠迫得人頭湧湧,午飯時間更要大排長龍,因為食物價錢平,而其中最出名的就是醬油蟹。

  餐廳職員非常繁忙,午飯時間要搭枱,吃完之後也要匆匆結帳離開。餐廳清潔程度稍遜,座位亦不算舒服,來到純粹是吃食物,不是久留之選。

  用韓國送來的梭子蟹,加入長型紅椒、青椒、洋蔥及蒜頭,經自家秘方醃漬,味道較甜。

「韓式醬油蟹」$258 / 兩隻

  侍應會主動幫忙將蔬菜切開,吃的時候用附上的紫菜飯,混合蟹膏一起吃,蟹膏香滑,紫菜飯混合漬蔬菜來吃十分滋味。

「牛肉石鍋拌飯」$48

  上桌即時聽到「滋咧啫㖨」的美妙油脂聲,肉香四射。

  吃的時候加上辣椒醬及少許豉油,牛肉夠肥美,伴以大量蔬菜及雞蛋同吃,是眾多人客的選擇。

「水冷麵」$68

  韓式冷麵的麵條較一般煙靭,混上雪梨片及甜醬,底部放有冰粒,是透心涼的麵食選擇。

 

 

第16餐-珍味道地韓食 ****

 

  家庭式經營的環境,細小的店子約有20個座位,卻非常企理乾淨,侍應十分親切有禮地歡迎食客,笑臉迎人。

  泡菜都是自家製,非常好吃,也可以無限量地免費添加,是亮點之一。餐牌上的選擇不算多,都非常有水準,尤其是招牌牛肋骨,是來都必吃的項目。侍應會為食客提議點菜,又會就分量作出建議,貼心位。適合朋友聚會之外,也可以考慮包場作慶祝活動場地。

  把牛肋骨用韓國醬料、五味子、白酒等炆熟,用石鍋滾燙上桌,入口腍滑,味道香濃,醬汁不會太甜,紅蘿蔔及薯仔十分入味,汁夠多,撈飯是一絕,定食附送海帶湯及白飯一碗。

「牛肋骨定食」$165

  外表不算漂亮,卻非常香脆,火候控制恰當,用了泡菜、蛋、香蔥、洋蔥混合煎成,味道微微酸辣,口感豐富,建議可以連附送的泡菜一起吃,更加增添滋味,又可以拌韓國傳統甜醬吃。

「泡菜煎餅」$85

 

第17餐-梨泰園韓國餐廳 ****

 

  環境裝修十分漂亮,地方寬躺,有不同的卡位及大枱,適合一大班朋友聚餐。餐廳內有數部電視機播着韓國電視節目,只有畫面沒有聲,除了保持環境寧靜,畫面也增添了幾分韓國特色。

  前菜十分大堆頭,除了一般泡菜外,還有煎蛋餅、青色韮菜餅、甜番薯、麻油魚片、炒雲耳等等,可免費無限量添補,是不可錯過的部分。

  韓國籍的侍應十分友善,會主動香食客打招呼及微笑,令人感覺親切,也會建議食物選擇,甚為專業。菜色比較大碟,適合一班人互相分享。

 

  店裏的招牌菜,擺盤很有氣勢,用長碟盛載再插上長筷子。粉絲即點即炒,十分香口,配料有牛肉、青紅椒、紅棗、芝麻、白果、冬菇、洋蔥、菠菜,滿滿的一碟,粉絲質感亦保留煙韌度,值得一試。

「宮中炒粉絲」$168

  用鐵板上,海鮮用料十分豐富,有青口、魷魚、魚片、魚柳、蝦仁,賣相精緻,用料亦新鮮。年糕仍保留應有的煙韌度,汁料惹味,鹹中帶辣,若果想吃韓式炒年糕又不想太辣,選擇這個鮮美的年糕會不錯。

「海鮮炒年糕」$148

 

 

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