08/03/2019

Bourgogne:認識布爾崗低調一族,Chardonnay以外的美酒

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    梁淑意

    梁淑意Rebecca,持有英國 WSET Diploma 葡萄酒及烈酒文憑,現為WSET的國際認可導師(Certified Educator),為美酒愛好者和業內人士提供專業品酒課程;她擁有自己的品酒網誌《Wine is Beautiful醉美麗》,並在多家報章雜誌撰寫品酒專欄,同時亦是網上品酒節目及三藩市中文電台節目主持人。

    為了把興趣變成實際經驗和知識,Rebecca數年來到過多個國家考察酒莊,足跡遍及無數酒區,更出任國際權威葡萄酒賽評審。

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    酒意人生

  三月是春回大地的月份,我們酒業的活動也時分繁忙,產區和酒商紛紛在世界各地進行推廣,香港當然不例外,上星期的布爾崗(又名布根地、勃根地、勃艮第,即Bourgogne)酒區當局舉辦布爾崗周,除了有盛大的業界品酒會外,還有多個大大小小的葡萄酒大師班和商業品酒活動等,希望酒客對布爾崗酒加深認識。

 

  在一般的港人酒客眼中,布爾崗酒給人的印象是貴、產量少、難學難精。布爾崗酒向來都以優雅、氣質、知性見稱,我有酒肉朋友笑說這裡出產的酒「高傲,但係酒體醇厚;酒莊作風低調,但係受萬人追捧……」,雖然是以電影對白二次創作,卻簡單道出布爾崗酒並不經常進行推廣活動,酒區面積較少,當地酒莊並不流行設有招待旅客部門,但憑著品質、歷史和傳統,相比法國其他葡萄酒產區,布爾崗無時無刻都吸引注視。

 

  許多人都懂布爾崗最主要葡萄品種是霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir),前者佔四成六,後者佔三成六,而稍稍對葡萄酒有認識的朋友更可能知道白葡萄Aligoté的清爽活潑,也嘗過紅葡萄佳美(Gamay)的輕鬆直接,但這裡其實還有種植其他品種,例如少量的長相思(Sauvignon Blanc)、白皮諾(Pinot Blanc)和灰皮諾(一般叫Pinot Gris,但在布爾崗叫Pinot Beurot),還有好幾個稀有品種:

 

  César:古老紅葡萄,是黑皮諾後裔(另一父母是Argant),比黑皮諾遲熟,主要種於布爾崗內Irancy區,顏色深,丹寧高,釀酒師或會將之以極少量加進以黑皮諾馬首是瞻的Irancy紅酒中,及一個年資較短的冠名產區Coteaux Bourguignons,有時亦會被用來釀造氣泡酒Crémant

 

 

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