26/03/2020

疫症下餐廳、酒業恐慌:靈活轉型做外賣求生,以網上渠道推廣

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    梁淑意

    梁淑意Rebecca,持有英國 WSET Diploma 葡萄酒及烈酒文憑,現為WSET的國際認可導師(Certified Educator),為美酒愛好者和業內人士提供專業品酒課程;她擁有自己的品酒網誌《Wine is Beautiful醉美麗》,並在多家報章雜誌撰寫品酒專欄,同時亦是網上品酒節目及三藩市中文電台節目主持人。

    為了把興趣變成實際經驗和知識,Rebecca數年來到過多個國家考察酒莊,足跡遍及無數酒區,更出任國際權威葡萄酒賽評審。

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    酒意人生

  現在全球疫情肆虐,實在令人擔憂。世界各地的醫學界尚在摸索這次傳染病的感染途徑和醫治方法,只知傳播性極高,因此在事情未明朗化前,本港以致各國政府都勸喻或勒令市民,部分國家甚至實行宵禁令,如非必要,不要或不准多人聚會,希望可有效切斷感染鏈。

 

  外國不少國家的餐廳和酒吧,在疫情嚴峻期間被逼休業關門,否則也紛紛轉型,例如加拿大的多倫多和溫哥華,餐廳都取消堂食,轉而提供送外賣服務。至於香港政府則在日前宣布所有餐廳酒吧等食肆,不得售賣酒精類飲品,但仍設有堂食服務。飲食業界普遍認為,港府此舉,著實令本來已經叫苦連天的餐飲界百上加斤。即使這樣,業界還得疫境自強,我認識不少以批發和零售為主的葡萄酒商,把購物送貨的最低消費調低,希望可以吸引更多留家抗疫避免出外消遣的酒客,滿足消費者之外,亦讓自己業務盡量維持收支平衡。

 

  因為疫情牽連甚廣,外國設有餐廳和品酒室的酒莊生意固然大受影響,不少酒廠為求與客人保持互動性,都開始提供送貨服務,並拍片上載到網站和社交平台,例如在特定時間進行網上品酒會。其實網上品酒會不是什麼新鮮事,在YouTube和Facebook直播開始流行時,外國已經有不少KOL不時在網上品評葡萄酒,例如Gary Vaynerchuk,他在2006年開始定時發布網上品酒短片,希望藉著講解飲用葡萄酒和知識,幫助推動品酒文化,及推廣他的家族酒業務,其短片平台很受歡迎,得到空前成功後,Gary往後更自我啟發和轉型,逐漸發展成為今日的知名企業演說家。

 

  現在不論是本港還是海外,大家都多了時間留家抗疫,也許是可以沉靜下來的好時機,趁此時想出點子。有人為了抒發,亦有人喜歡跟別人分享,很多朋友都在最近開通頻道,並鑽研拍攝短片上載到網絡。美國現在同樣疫情嚴峻,當地酒業唯有想辦法緊急應對,例如加州納帕谷(Napa Valley)酒莊Schweiger Vineyards剛更新網頁,以方便使用的格式提供賣酒服務,且拍片講述酒莊歷史,並計劃繼續製作大量富教育性的影片,遲些亦會舉行網絡研討會。另外,過往會定時在推特(Twitter)主持網上品酒活動的人士似乎更見活躍,例如加州的酒評人兼導師Brianne Cohen就定時舉行網上品酒環節,更設有問答部分,希望在必須保持距離的時勢下,跟志同道合的參與者積極互動。

 

 

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