藍帶鬼煮意 鬼嫁 加入最愛專欄

家住曼谷,以為可以做貴婦卻做了泰傭,努力鑽研中、西、日、泰、fusion菜,分享我在曼谷的生活,還有曼谷吃喝玩樂,敗家好地方!  於藍帶廚藝學院進修法國料理,以第二名的優異成績畢業。著有食譜書《好吃鬼煮意》和《蒸煮炆燉鬼煮意》。

[逢周二更新]

【簡易快煮】電熱爐煮煲仔飯 附《沙薑雞雙腸煲仔飯》食譜收藏文章

28/02/2017

  天氣轉涼,最適合吃煲仔飯,早前介紹了用鑄鐵鍋煮煲仔飯。其實用電熱鍋也不錯,更有黃金飯焦,亦可以一邊熱著飯來吃,加碟清菜,有飯有肉,簡單就開餐,是都市繁忙人不錯的快餐。

 

去片!

 

材料(3-4人份):  

  臘腸  2條

  潤腸  2條

  雞塊  300克

  雞皮  20克

  蔥頭  6條

  蔥花  少許

  米 2杯 (米量杯)

  水 1.5杯 (米量杯)

 

醃雞調味料:

  沙薑粉  1/2湯匙

  魚露  1/2湯匙

  花雕酒  1湯匙

  麻油  1/2湯匙

  糖 1茶匙

  生粉   1/2湯匙

 

米飯調味料:

  沙薑粉  1/2湯匙

  魚露  1/2湯匙

  花雕酒  1湯匙

  麻油  1/2湯匙

  蔥頭  5條

 

撈飯調味料:

  沙薑粉  1/2湯匙

  魚露  1/2湯匙

  麻油  1/2湯匙

 

製法:

  1) 雞塊拌勻「醃雞調味料」

  2) 電熱鍋內加入米、水、雞皮和「米飯調味料」,加蓋,大火煮 5分鐘

  3) 鋪上雞塊、臘腸和潤腸,加蓋,中火煮  8分鐘,細火煮10分鐘,熄火焗5分鐘

  4) 拌勻「撈飯調味料」,隨口味拌入煮好的米飯

  5) 將臘腸和潤腸切片再放到飯面

 

小貼士:

  1) 可偷看一下飯焦情況,若不夠焦,可再細火再煮3-4分鐘

  2) 雞會出水,所以水量要減

 

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