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10/04/2019

夏天消暑飲品:自己榨果汁會否較好?

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  踏入了四月,天氣開始悶熱,亦開始有讀者在同學會留言問及關於juicing及慢磨榨汁機。Juicing這個名稱好像比較新,但其實你用什麼詞彙都好,講來講去都是同一事情:就是把蔬果內的水或汁榨汁出來飲用。

 

 

果汁是否無益?

 

  一般情況,我都並不會特別建議大家飲果汁。因為我覺得,原個水果包含着果肉及纖維,比榨出來的汁有益很多。對於減脂者,果汁雖然天然,但仍然是一杯果糖水。

 

  話雖如此,凡事沒有絕對的。即使是果糖水,仍然含有維他命、抗氧化物、及其他營養素。我亦見到對於完全不進食蔬果人士,果汁是他們唯一途徑去攝取這些營養素。

 

自己在家冷榨果汁較好?

 

  一般情況,無論是否冷榨,在家自己做都已經比盒裝或樽裝的好。因為最少你知道自己用什麼食材,例如你可以購買有機水果去榨汁。一般情況你都可以用三個方法自己在家榨汁:

 

  ● 完全人工手動:即是例如切開橙自己用手榨。

  ● 傳統快速榨汁機:這些榨汁機通常都會用快速旋轉刀片方法,把果汁從果肉分解出來。

  ● 冷榨慢磨果汁機:用慢壓方法把果汁壓出來,通常不會有快速刀片。

 

  由於傳統快速榨汁機通常會有摩打旋轉,因而發出熱力,所以有人認為這種方法榨汁會破壞某些對熱力敏感之營養素或酵素。

 

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