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01/04/2020

廚房零浪費:3個方法挽救雪櫃內正在枯乾的蔬菜!

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  少外食、少聚集都驅使大家買餸時候盡量一次過買多些。買多一點,難免會堆積於雪櫃。準備煮飯才發現,原來有些蔬菜已經快要枯乾,掉去又浪費,那麼如何挽救?

 

1. 冰鎮法

 

(圖片由作者提供)

 

  綠葉蔬菜在雪櫃儲存數日後,會變得乾枯及生硬。要搶救回復新鮮當然有方法,始終絕大部分新鮮蔬菜含有超過80%水份,蔬果經收割後開始蒸發水份,慢慢流失原本堅挺的外觀 ,加上雪櫃內乾燥狀態,增加了水份揮發。要處理那些開始垂下及枯乾的綠葉菜,令他們重生就是幫它們是來個「浸浴」。

 

  方法好簡單,用一個大碗或廚房鋅盆先放進凍水,可以的話再加一堆冰塊,除非有明顯腐爛,否則可以將整棵蔬菜完全浸入凍水或冰水5至10分鐘,這個程序適合綠葉蔬菜及沙律野菜。至於其他根莖蔬菜,包括蘿蔔及西芹等,或需要先切掉頭尾及任何斑點部分,然後才浸入冷水。浸浴之後,蔬菜能夠即時補充失去的水份,看下去就沒有凋謝垂下的感覺。

 

 

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