• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定
更多
最新文章

12/08/2020

抗疫入廚樂:購買這4款食材要小心揀選!

  • 收藏文章

  疫情反覆大家仍常在家煮飯,自然會到超市多買食材。在家煮食,通常都會用上較天然的食材;但有時候一個不留神,亦會不小心買錯。

 

(圖片由作者提供)

 

1.買植物油要避開奧米加6含量高品種

 

  如果適量地攝取,奧米加6脂肪酸會有益心臟。問題是,當奧米加6攝取量高,會對奧米加3帶來負失衡。其實,奧米加6的爭議已非新聞。早於2011年,我的第一本英文拙作已經提到奧米加6的爭議性。經翻查研究後,我發現奧米加6有可能提高心臟病、癌症,及炎症的風險。尤其是從一份研究刊物發現,有高奧米加6飲食習慣的男士,死於心臟病及中風機會率亦較高。香港人飲食含較多奧米加6。簡單來說,奧米加6:3比率愈低愈好。意思是,增加進食奧米加3食物的同時,也要減少攝取奧米加6。所以,應盡量避免選擇含豐富奧米加6的植物油,例如紅花籽油、低油酸葵花籽油、葡萄籽油、栗米油、大豆油,以及含有以上食油的加工食品。建議選擇含高奧米加3植物油的較佳代替品,例如橄欖油及牛油果油。

 

2.買乳酪要避開化學色素

 

  早幾年美國一所大學發表一份關於兒童攝取食用色素的趨勢報告,結果顯示由1950至2012年間,兒童攝取人造色素的分量由12微克升至68微克。在已發展的發達國家及地區中(包括香港),兒童攝入的上升比率尤其顯著。舉例色素紅40,即E129,或含致癌污染物。儘管美國食品及藥物管理局批准使用,這款色素或會激發兒童過度活躍症。另一款我三年前在《星期日檔案》節目中提及過的就是黃色色素。購買添加味道的乳酪,及其他常見含有化學色素的食物例如糖果、啫喱粉、烘焙用色素,須留意及避開以下添加色素:

 

  黃 (E102、104  & 110)

  紅 (E 122、124 & 129)

 

(圖片由作者提供)

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經.生活App 精明外匯買賣三招「睇圖-比較匯率-預設提示」iOS / Android / Huawei

我要回應

你可能感興趣

更多最新文章

熱門Tags

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生