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30/08/2018

【菇全部都係菇】5款菇類推介!降膽固醇、抗炎恩物

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  上星期專欄分享的新公布研究,白蘑菇作為益生元,或能幫助控制血糖。菇菌粉絲大為歡喜,想知道其他菇類有沒有同樣效用。所以今個星期我就選擇5款超市常見的菇菌,介紹其健康益處。

 

 

白蘑菇

 

  這款蘑菇應該是全世界進食最多的一款菇菌類。古時代埃及人相信,進食白蘑菇有長生不老及不死功效。除了上星期談及的穩定血糖效益,其實10年前已經有一項美國研究指出,蘑菇在動物實驗中亦發現,蘑菇中的抗氧化物,或能抑壓前列腺癌細胞增長。

 

冬菇

 

  亞洲人最愛之菇菇,乾冬菇或新鮮菇同樣好味。小小時候婆婆經常說,冬菇能夠增強抵抗力。2015年一份美國研究發現,冬菇的確能改善免疫能力。研究人員招募了52位肉食者男女,研究期間及之前不可飲用茶、或進食抗氧化及益生菌補充劑。研究的四星期期間,他們會進食不同份量的冬菇。驗血結果發現,負責抗癌的血指數、炎症反應指數、抵抗力血指數都有改善。

 

牛肝菌

 

  牛肝菌最大的功效是抗炎!牛肝菌含有一種營養素,具有抗毒及攻擊外來物質的功效。我指的抗炎,並非喉嚨痛發炎的一種;而是因慢性發炎而誘發的長期疾病,例如哮喘、類風濕關節炎、糖尿病、癌症、及心血管病。一份2016年研究發現,老鼠實驗中,牛肝菌能減低哮喘症狀,而另外幾份實驗亦發現,牛肝菌含有獨特的抗癌物質,尤其對大腸癌擴散及生長有抑壓功效。

 

 

本菇(又名柳姬菇、鴻喜菇、蟹味菇)

 

  這款源自日本的菇菇有多款品種,所以名稱也特別多。日本人認為本菇有抗哮喘功效,這個說法也有道理。本菇的Beta葡聚醣含量高,對增強免疫力特別有效。2014年一份實驗研究10款不同菇菌對抗病毒的功效,其中本菇被發現亦能夠抗流感。現在超市售賣的本菇都是培植的,所以價錢大眾化,可以多食。

 

秀珍菇(又名平菇)

 

  我對這款茹菌實在走漏眼,一來因為秀珍菇並非我的最愛,所以平時很少研究,亦無特別興趣去翻查文獻。為了這篇專欄文章,一找之下原來有這麼多秀珍菇研究;雖然大部份都是動物實驗,研究結果都是抗炎、抗癌、或降膽固醇之類的實驗,全部都有正面影響。我對秀珍菇現在也另眼相看,要找機會多品嚐。

 

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