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26/03/2019

【粒粒有營】台灣人不愛吃豆?快做「皇帝豆煎餅」讓你一試愛上!

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  自新書出版以來,感恩各方的支持,無論網絡上,還是實體電台上的訪問一個接一個。在過去星期三的直播中,才知道台灣人不太愛吃豆,「我以為只有我一個人不愛吃耶。」編輯在訪問過後,在我們跟主持人聊天的時候說。「不是啊,好像是很多台灣人都不愛吃啊。」「可是我將會在分享會中,示範一道用豆子來做的料理啊。」主持人看似有點為難,不好意思掃興,亦不想打倒我那分享的美意,欲言又止地笑咪咪:「哈哈。」一陣尷尬的風吹來,我只好說「那讓我來挑戰一下,推翻大家的觀念吧。」「對的,對的,你來挑戰一下吧。」

 

  走過門廊,忍不住再跟編輯談論起來。「你們真的不愛吃豆類食物嗎?」「你們不就有很多賣豆花的嗎?」看似一副耿耿於懷的樣子,確實是好奇心,想多聽這個地方的人的口味罷了。「那是不一樣的喔。」「豆花不就是黃豆嗎?」「你們食品還有用黑豆和紅豆啊。」「你們超市裏也有賣很多不同類型的進口豆類罐頭呀!」「主持人說的不是普通的紅豆、黃豆和黑豆啊,哈哈。」大概是我的問題有點咄咄逼人吧,旋風式的發問,讓編輯一下子沒法子回答不來,只好以笑聲帶過去。

 

  「你們不愛吃豆類的嗎?」「誰說的?」好奇的寶寶拿不到「理想的」答案,就會一直纏繞著,不肯放下,只好再來問問台灣的朋友。「沒有呀,我是還好,不過就不愛吃紅豆,這個你知道的。」「嗯嗯。」「我想是每個人的口味不一樣吧。」

 

  然後,「哥!」「怎麼了?」問題又向在台灣生活多年的哥發過去了。「聽說台灣人不太愛吃豆,是不是呢?」「是嗎?不知道耶。哈。」哥四両撥千斤的把我的疑問帶開了。「明明他們就有什麼黑豆茶、紅豆湯、綠豆糕、豆花等等,怎麼不愛?」心裏還一直在想。

 

  「相信是個人口味的問題啦。」「不要再糾纏著了,好嗎?」還是他最了解我,知道我就是有這個怪脾氣,一直想一直想的老習慣。「不如這樣,把這個問題轉變為正向的想法?」「什麼?」「你不是擅長做一些大家想像不來的食譜嗎?之前的鷹嘴豆餅,我個人就覺得很新奇又好吃啦,要不要又來個顛覆的食譜呢?」

 

  「也是,就來挑戰一下吧。」於是我去了市場一趟,買了一包皇帝豆,毀爛了它的形狀(不就是豆的形狀吧,說得這麼複雜,哈),有點像是分子料理,再用了媽媽煎魚餅(真的用鯪魚做的,小時候最愛的其中一道家常菜)的調味料,做成了今次想來挑戰大家味蕾的一道「走肉」菜。你,想來試試看看嗎?那麼,我們31號見啊~

 

註:新書《走肉之味》(第一本以講蔬食講人生的文字書)剛在三月初出版了,香港和台灣均有售。

 

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