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15/04/2019

【消委會報告】元氣刺身含寄生蟲、爭鮮重金屬超標!多吃影響胎兒腦部發育

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Text: Yoko Cheung

  香港人對日本料理情有獨鍾,尤其喜歡吃新鮮刺身,貪其「一口鮮味」。不過刺身始終是未熟的食物,處理不當易有寄生蟲、重金屬。消委會早前抽查市面50款三文魚和吞拿魚樣本,發現部分三文魚樣本含有蟲卵和線蟲,另外有吞拿魚被驗出重金屬超標,對孕婦、胎兒和幼兒有負面影響。

 

  消委會去年12月至今年2月,從超級市場、外賣店和餐廳購入50個刺身樣本,包括31款三文魚和19款吞拿魚樣本。

 

  結果發現,19款吞拿魚樣本中,有10款含超標重金屬「甲基汞」(水銀有機化合物),含量從0.53至1.48毫克,超出現行法例所准許的每公斤0.5毫克;當中荃灣荃發大廈爭鮮和灣仔軒尼詩道松坂庫的吞拿魚刺身,更超出食品法典委員會每公斤1.2毫克的國際標準。

 

 

  根據食物安全中心,甲基汞是毒性最強的水銀形態,可損害人體的神經系統,尤其是發育中的腦部。聯合國糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會,暫定甲基汞每周可容忍攝入量為每公斤體重1.6微克。以一名60公斤重的孕婦為例,每周甲基汞的攝入限量為96微克,假設一片吞拿魚重12克,以是次測試結果甲基汞含量最高的樣本1.48毫克計算,孕婦一周進食6片吞拿魚樣本就會超出限制。

 

  消委會建議孕婦、計劃懷孕的婦女和幼兒,應避免進食甲基汞含量較高的魚類;由於甲基汞需要一段長時間才能排出體外,計劃懷孕的婦女應在懷孕最少一年前,避免進食甲基汞含量較高的魚類。

 

甲基汞含量超標的吞拿魚刺身︰

  • 爭鮮
  • 板長壽司
  • 德美壽司
  • 梁山泊日本料理
  • 居食屋和民
  • 焱丸水產
  • 松坂庫
  • City'super
  • APITA
  • 崇光超市

 

  而寄生蟲測試方面,消委會在太古康怡廣場的元氣壽司,檢出吞拿魚刺身樣本中有蟲卵和線蟲;而消委會在荃灣安榮街富榮大廈的魚尚,從13片三文魚樣本中,亦驗出線蟲。此外,消委會在黃埔「稻庭養助」,發現其「銀三文魚刺身」,以淡水魚虹鱒取代大西洋三文魚。淡水魚虹鱒和以鹹水養殖的三文魚外表相似,但前者含大量寄生蟲,生食會危害健康。

 

Read more: 【刺身唔好亂食】食魚生變食寄生蟲!坊間「滅蟲」秘技竟不可行?

 

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