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17/04/2019

【復活節「假」到】復活節為何有復活蛋?細數蛋的5個好處與最健康食法

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Text: Yoko Cheung Photo: 網上圖片

  提起復活節,除了會聯想起耶穌復活的事跡,還有色彩繽紛的復活蛋和活潑可愛的復活兔,當然少不了假期!放假放得多,但有沒有想過它們與耶穌重生的日子有甚麼關係?

 

  蛋孕育出生命,所以在很多國家的文化中,象徵重生和繁殖,早在耶穌復活前已有交換復活蛋的習俗;而兔子亦與繁殖有關,相傳以前有一位叫Eostre女神,她掌管世間萬物生命的孕育,而她的符號就是高繁殖能力的兔子。自然而然,這兩個象徵生命的符號,就成為現在復活節的代表!

 

(Brightside Animal Center)

 

  在復活節這一天,蛋是生命的起源,但在剩下的364日,蛋就是餐桌上不可缺少的材料!不但因為蛋很百搭,可以配上不同的材料創造出多樣的菜餚,而且營養價值很高,是均衡飲食中必備的食材。

 

  吃雞蛋的好處:

 

1. 集齊多種營養

 

  一顆雞蛋體積雖小,但包括很多我們需要的營養︰改善視力的維他命A、讓大腦有足夠能量運作的維他命B5、改善疲勞和記憶力的維他命B12、保持骨骼和牙齒強壯的磷和鈣、延緩衰老的硒、對孕婦有益的葉酸……更有完整的蛋白質,包含9種人體不能製造、需從飲食攝取的胺基酸。

 

  蛋白蛋黃各有不同的營養,大量維他命、葉酸、護眼的葉黃素、玉米黃素等都集中在蛋黃,而蛋白就有較豐富的蛋白質、低熱量,兩者都對身體有益,應整顆吃以得到充足的營養。

 

(網上圖片)

 

2. 增加好膽固醇

 

  很多人對蛋又愛又恨,大部分源於中間的蛋黃。一顆蛋有約212毫克的膽固醇,接近一日建議的300毫克膽固醇。實際上人體中的膽固醇主要來自肝臟,只有少量來自食物,當我們增加膳食膽固醇,肝臟會自動減少製造膽固醇,無需因而避吃蛋黃。

 

  相反,有研究指出雞蛋反而可以增加體內的「好膽固醇」HDL,有助降低心血管疾病。研究人員發現連續6個星期每日食2個雞蛋,HDL增加10%。HDL 可修補血管,幫助「踢走」體內可引致心血管疾病的壞膽固醇LDL。

 

下貢︰蛋是減肥食物

 

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