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18/07/2019

【杏不是桃】哪個更香甜多汁?營養師教你3招分辨杏與桃

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  踏入夏天就是甜美杏桃當做季節。外貌及顏色相似,「杏桃」這個名稱因此經常連結起來,雖然家族相同,但杏和桃是兩款不同水果。桃原自於亞洲,而杏則原自於西亞/東歐。

 

  如何分辨杏與桃?

 

 

1. 看大細:杏果細小很多

 

  杏果 apricot 的體積一般都比桃 peach 細小很多。以重量計算,桃重過杏3至4倍!由於大細相差遠,所以卡路里亦有大分別;一個細桃提供約50卡,而一個杏果提供約15卡。很多人都可以一次過食三至四粒杏果。亦由於體積較小,外皮相對較多,杏果的膳食纖維比桃較高。食完果肉之後亦會發現中間的果核大細有分別,桃中間的核比較圓形,而細小的杏果核就是我們煲湯用的南北杏。

 

Read More:【杏仁有毒?】此杏不同彼杏,南北杏並非Almonds

 

2. 看皮毛:桃最多毛

 

  兩款水果之中,桃的外皮有幼毛絨。放心,洗淨桃後是可以連皮毛吃下去的。不過由於外皮多毛,所以如果用來做甜品的話,通常都會去皮,只剩下桃肉。杏果亦有毛,不過就較少。

 

3. 口感味道:桃多汁較甜

 

  桃的水份含量較多,所以吃下去明顯比杏果多汁。另外,杏果含有蘋果酸,所以相比花香甜多汁的桃,杏果亦較酸。另外,有時我亦聽人說,桃核容易跟果肉分開,就是新鮮或熟透的顯示;其實並非如此。桃核是否容易分開跟其原種有關,並非比較新鮮或已經熟透。

 

 

桃駁李呢?是否基因改造?

 

  又稱油桃,桃駁李 nectarine 這個中文名稱的確令人覺得這款水果是基因改造。可放心,桃駁李並非GMO植物。桃駁李跟桃非常相似,最大的分別在於桃駁李沒有毛,外皮光滑且有光澤,紅色部份較深色。果肉顏色亦相似,都是黃色或白色,味道同樣帶有花香甜(桃駁李有時更甜)。營養方面,兩者相似,不過桃駁李的維他命A含量比桃多兩倍。由於外皮光滑,容易洗淨,所以桃駁李之受歡迎程度比桃更高。

 

  現在,你應該懂得分辨吧!

 

 

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