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02/09/2019

【韓式小館】品嚐電視劇中的味道!「原汁原味」的素食韓式料理

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  拜韓劇的「oppa」、女神們所賜,每當韓劇開播,都吹起不同的韓食熱潮,如「烤肉」、「部隊鍋」、「韓式炸雞」,而素食者一直只能輕嘆與這些韓食無緣。位於利東街的「Bistro Seoul 首首‧韓式小館」,最近推出了一系列韓式素菜,由韓籍女主廚Emily演繹原汁原味的韓國料理,顛覆了過往在韓劇中被放大的偏向辛辣和重口味韓國料理印象。

 

 

 

 

  頭盤可選「素雞肉沙律配蜜糖柚子松子仁醬」,一口素雞肉、一口蔬菜,比例恰好,而自家製的醬汁味道清新開胃。至於「醬烤未來漢堡肉餅伴本菇及杏鮑菇」味道帶有醬油、米糖漿、果泥的香甜而不死鹹。大廚將特別調味的人氣Beyond Burger來燒,並抹上店內燒肉所用的醬汁,忠於正宗風味,使這道烤肉餅更加香氣四溢。

 

 

 

 

  而「韓式特盛上素湯鍋配未來漢堡肉餅豆腐御結」加入植物肉。主廚考究的是食材上的搭配,素湯以多種蔬菜如海帶、乾冬菇、洋蔥等引出鮮味,豆腐的配搭叫人吃出「啖啖肉」的嚼勁。

 

 

  至於以韓國傳統的五色食材為基礎的Bibimbap,「首首」便提供了兩種選擇。一是看似平凡普通的招牌韓國山野菜大醬拌飯,對大廚 Emily來說充滿親切家庭味道,因為一般家庭沒有石鍋,也會以大醬取代紅紅的辣椒醬。以黃豆及豆腐等材料,經過慢煮及自行發酵而成,彷彿傳承家庭料理的智慧,質地濃稠富豆香,配上新鮮的蔬菜,包括蘿蔔、翠玉瓜、芝麻葉、冬菇和幼身的韓國蔥,拌入米飯後,炎夏吃起來更清爽無負擔。

 

 

 

  另一款是素石頭鍋飯,可根據口味拌入辣醬、雞蛋、蕨菜等山菜,材料簡單但不失美味,兩者各有捧場客。

 

  醬烤未來肉餅伴本菇及杏鮑菇$118

  韓式特盛上素湯鍋配未來漢堡肉餅豆腐御結$158

  招牌韓國山野菜大醬拌飯$128

  傳統五色石頭鍋飯 $138

  素雞肉沙律配蜜糖柚子松子仁醬 $138

 

Bistro Seoul 首首‧韓式小館

地址: 香港灣仔皇后大道東 200號利東街 G22-23 號舖

電話: 3752-2882

營業時間: 11am-11pm

 

 

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