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22/10/2019

【顏色養生】黃色食物養脾胃,咖喱香料抗氧化,多吃由內到外散發好氣色

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  從小到大,「咖喱」不是甚麼陌生的食物調味醬汁。午飯的時候,去茶餐廳吃一口咖喱飯。天氣悶熱的日子,跑到日本餐廳吃盤咖喱湯義大利麵。還有小吃店裏那一串串燜在鍋子裏的咖喱魚丸、茶樓裏叫賣的咖喱角和學校小賣部的咖喱包……連媽媽不想多花時間來做菜的時候,都會用咖喱薯仔豬肉飯來侍候。

 

  印度人一向善用香料,可是呢,咖喱並不是他們的,他們亦沒有這個名字的菜式。泰米爾語中kari是醬的意思,泛指一種以辛辣和香料用來掩蓋肉腥騷味的醬汁。後來英國人在一知半解下,把這些混和了黃薑、洋蔥、薑和辣椒等煮出來的印度菜式,稱呼為curry(咖喱,大概跟kari的音類似吧)結果,這一舉影響了我們,誤解了印度食物的美學至今 。

 

  「咖喱」、「咖喱」這詞平日說的多,可知道它是甚麼香料來的呢?一般來說,它是調和了七種不同香料的醬料:小茴香,是一種對消化系統有幫助的香料;薑黃粉,含有豐富的抗氧化,具抗衰老、抗炎和抗癌的作用;香菜籽,與小茴香的效用差不多,能緩解胃部的脹氣;薑,抗炎殺菌的同時,能促進血液循環、降血壓和膽固醇;豆蒄,能治牙齒和牙齦腫痛的問題,以及促進血液循環;肉桂,同樣是對心臟有裨益的抗氧化的香料;最後的丁香,就有抗炎和解毒的作用了。如此說來,咖喱的黃色,實是來自黃薑天然的黃色素了。

 

  黃色在養生的療法中,是主治胃部周邊所需的能量。而在多色食法當中呢,黃色同樣地,是養脾的關鍵。中醫師相信,只要把脾養好,就能保青春和健康;而咖喱的小茴香、香菜籽和肉桂等,有抗氧化的作用,咖喱亦呈黃色,這個不就是正好跟黃色食物療法的效用不謀而合嗎?這麼說來,注重外貌和儀容的女士們,應該多吃咖喱(當然,黃色食物不限於咖喱,還可以選擇南瓜、黃色甜椒和黃肉蕃薯等的),自然能達到由內到外,由五臟六腑到面容和外貌,散發出來的容光煥發好氣色。

 

  今天一早醒來,秋意正濃,蓋上的被單在相形之下,感覺稍稍單薄。據天文台、氣象局預測,這周的氣溫將會逐漸下降,一早一晚份外清涼。在多加衣服來好好保暖的同時,不妨多吃一點咖喱。除了養好脾氣和抗衰老外,喝下溫暖的湯汁也能夠和暖我們的胃部,好好地為即將到來的冬季作防禦。

 

 

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