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16/01/2020

【歲晚整理貼士】雪櫃爆棚點算好?有6種食物其實毋須冷藏!

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  農曆新年快到,每家每戶開始儲備過年食品,雪櫃吞吐量肯定去到極點!雪櫃爆棚相對更難找尋所需食材,兼且妨礙雪櫃冷空氣對流,影響食物質素。現在就檢視一下,將適宜室溫儲存的食物拿出,騰出雪櫃空間。

 

 

1.番茄 

 

  番茄不用放入雪櫃的,否則會失去原有味道及變得腍身甚至稀軟。番茄和牛油果一樣,一經放入雪櫃會停止成熟,所有多汁好味的番茄都不是冷藏的。要儲存番茄,在室溫下及避免陽光照射便可。除非經已切開,否則不宜放入雪櫃。 

 

2. 橘子類水果(橙、碌柚、柑、檸檬等)

 

  橘子類水果放入雪櫃保存並無不妥,但其實毋須這樣做。橘子皮可以保護果肉防止過早變壞,在室溫下存放一段時間,技術上是可以的。和其他多汁水果一樣,切開備用的橘子才需要冷藏 。

 

3.薯類(如馬鈴薯、甘薯、紫芯番薯等)

 

  以上薯類全部都適合放在不接觸到陽光的乾爽地方,不需要入雪櫃的。再者,放入雪櫃後會影響薯仔的口感,冷凍溫度會分解薯仔裏的澱粉,反而變得更加「粉」。

 

4.大小南瓜及其他瓜類

 

  多得堅厚的外皮 ,大部分瓜類例如冬瓜、翠玉瓜、南瓜、奶油南瓜、日本南瓜等,除非經已切開,否則全部毋須冷藏。 

 

5.調味料(如醋、辣醬、茄汁、果醬等)

 

  以上全屬高酸性、高鹽,或高糖,全部有如防腐劑功能一樣保存食品。當雪櫃容量接近飽和,以上一樽樽可以取出,讓出雪櫃空間。

 

 

6. 橘子類水果熱帶水果(如木瓜、芒果、菠蘿等)

 

  熱帶水果生長在熱帶地方,已經能夠抵禦濕熱天氣,切開之前當然可以抵受香港現時之天氣。但切開後需要妥善包裹,放入食物容器再放入雪櫃冷藏。 

 

 

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