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30/07/2020

【啡迷注意】對咖啡因敏感?普通咖啡與Decaf咖啡,應如何選擇?

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  經過多次在專欄提及飲咖啡好處後,有多位讀者反映個人對咖啡因敏感,喝過令他們坐立不安,他們因而反問我可以轉飲Decaf咖啡嗎?

 

(圖片由作者提供)

 

咖啡豆如何脫去咖啡因 ? 

 

  有多樣從咖啡豆除去咖啡因的方法,主要包括清水、有機溶解劑,或二氧化碳。咖啡豆烤焗及研磨前會脫除咖啡因,移除咖啡因含量,脫咖啡因咖啡與普通咖啡的營養含量應當所差無幾。

 

  然而,Decaf咖啡的香味或變得淡然一點;色澤或會轉變,視乎程序而定。

 

普通咖啡與Decaf咖啡的兩個主要分別

 

  1. Decaf之咖啡因含量較少:脫咖啡因程序只移除約97%所含咖啡因;換句話說,Decaf並非全無咖啡因。每杯普通咖啡含約70至140毫克咖啡因,而Decaf含約8毫克。

 

  2. Decaf抗氧化物質含量略少:普通及Decaf咖啡的主要抗氧化物質是羥基肉桂酸及多酚。Deacaf咖啡之抗氧化含量比普通咖啡低約15%,這偏差大部分源自脫咖啡因程序可能令小部分抗氧化物質流失。

 

普通咖啡比Decaf咖啡有更多益處

 

  研究顯示,無論是普通或是Decaf咖啡,均可降低患上二型糖尿病風險;每日1杯或可減低風險達7%。另外,兩款咖啡似乎對認知能力衰退也有正面幫助。

 

  但是,以下益處或只蘊含在普通咖啡:

 

  ‧改善情緒、反應時間、記憶

  ‧加速新陳代謝率

  ‧提升運動表現

  ‧降低輕度抑鬱症風險

 

(圖片由作者提供)

 

未飲過咖啡開始飲Decaf會好些嗎?

 

  成年健康人士每日的咖啡因攝取上限為 400 毫克,分量粗略約4杯咖啡。對大部分人而言,過量攝取咖啡因屬異數。

 

  對於咖啡因的接受程度,因人而異。部分人只飲1杯也嫌過多,但亦有人飲多幾杯也若無其事。

   

  如從年輕起沒有飲咖啡習慣,或根本抗拒咖啡氣味,那麼我不建議突然飲Decaf咖啡。如果是為了改善糖尿病、心臟病、腦部健康等與咖啡有關之健康症狀,其實其他食物,例如抹茶、全穀物、十字花科蔬菜等也能提供相約益處。

 

5組人士或應轉飲Decaf咖啡

 

  ‧正服用與咖啡因有對沖的處方藥物人士

  ‧有胃酸倒流人士:研究證實脫咖啡因咖啡比普通咖啡明顯能降低胃酸倒流

  ‧懷孕及哺乳期婦女:建議限制咖啡因攝取量

  ‧失眠人士

  ‧飲咖啡因有負面反應人士(例如肚瀉、心跳加速等)

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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