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10/08/2017

【酷熱天氣飲乜好?】傳統 vs 冷榨 邊種鮮榨果汁比較好?

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  今時今日,路邊果汁店數量似乎日漸萎縮。因為新興冷榨果汁不單只在大型超市及綠色店有售,就連工業區也有冷榨果汁店蹤影。一樽顏色鮮艷的冷榨果汁,售價比傳統便利店售賣的果汁貴3至5倍。到底值唔值得?

 

 

果汁:傳統 vs 冷榨

 

  傳統果汁製作,通常用極速旋轉刀片榨成汁。由於要入樽後售賣,為了處理潛在的細菌問題,大部份均已經過熱力消毒。經高溫處理後,細菌已被殺滅,但也通常改變了果汁原本的鮮味。這是為何大部份人都可以即時分別出果汁是鮮榨還是包裝的。

 

  至於冷榨果汁,通常用慢磨機慢速擠壓成汁,之後不經高溫加熱殺菌處理。因保存期短,果汁商每次只可以製作少數量,果汁鮮味因而保存。

 

冷榨果汁營養好啲?

 

  一般人認為,傳統榨果汁方法會令水果暴露於熱力及空氣中,這個程序會引致營養流失。的確,冷榨果汁能夠保存更多營養素。 只不過,一杯鮮榨橙汁,無論冷榨與否,其維他命C含量比從濃縮橙汁製成的樽裝橙汁為多。

 

  冷榨果汁和傳統果汁的益處,其實不遑多讓,問題是應否值得付出更多去購買前者。

 

同一樣水果 營養分別不大

 

  如果只用同一水果去比較冷榨方法vs傳統方法,營養上冷榨果汁比起樽裝或盒裝果汁差不多,即是有分別,差別也不大。再加上,冷榨果汁並不比傳統果汁低卡或低糖,一樣都不適合糖尿病患者經常飲用。

 

  話雖如此,我認為,冷榨果汁比起便利店售賣的普通樽裝果汁亦是有優勝之處。我經常聽人說冷榨果汁的維他命C含量較高,但是如果飲果汁只是為了維他命C,食粒維他命C片好過吧。冷榨果汁的優勝之處,並不是那一款方法榨出來的果汁含更多維他命C,而是成份與味道。

 

 

冷榨:成分及味道較好

 

  如果你對果汁味都有要求,只需一啖,經過加熱的果汁一飲就察覺到。

 

  愈來愈多人欣賞冷榨果汁的味道及對健康的益處,飲一支蔬果汁包含甘筍、西芹、紅菜頭、菠菜、有機蘋果、薑,心理上總覺得會比悶悶的紙盒包裝果汁優勝。

 

  冷榨與否,最優質的果汁就是食材符合EatClean飲食理念及是新鮮榨出來的。新興果汁店及樽裝冷榨果汁會有一般香港人較少用來榨汁的蔬果及超級食物,例如羽衣甘藍、馬卡、螺旋藻,紅菜頭等。如果平時你不常食用以上的食材,偶然飲含有這些食材的果汁也不是壞事。

 

  比冷榨果汁更好的option,就是連渣都飲埋的smoothie,可以完全飲下水果的營養素及膳食纖維。

 

注意:大部份冷榨果汁未經加熱消毒,不適合幼兒、孕婦、及抵抗力低的長期病患者。有疑問請向果汁商查詢。

 

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