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31/08/2017

【果仁高脂要戒口?】超級食物杏仁 可助清除壞膽固醇

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  當提及降低膽固醇水平,大家會即時聯想起吃豐富纖維的麥片及奧米加3豐富的三文魚,但現在一款超級食物也被證實可清除壞膽固醇──杏仁。

 

  兩個星期前,一份實驗研究公布了結果。是次研究找來48名有高LDL壞膽固醇問題的中年男女參與實驗,當中包括體重正常及超重者。他們被分成2組,進行6星期測試:2組同時進食傳統降膽固醇的餐單,分別在於小食。一組進食1.5安士無鹽杏仁;另一組則進食1件香蕉muffin,2份小食提供的卡路里相若。6星期後,他們會先休息2星期過渡期,然後2組對調再進行另一次6星期測試。

 

杏仁增強好膽固醇HDL功能

 

  曾有多份研究指出杏仁可降低壞膽固醇LDL,所以今次研究人員希望藉著這個機會,詳細探究這款超級食物對好膽固醇HDL的影響。

 

  當深入探研參加者血液HDL水平時,研究員發現以杏仁為小食的那一組,alpha-1 HDL水平有所增值。HDL群组中,以alpha-HDL是最有效防止心臟病的。而正常體重的一群,進食杏仁後不單止增大alpha-1 HDL細胞組織達19%,更增強其清道夫功能達6%,對清除體內多餘壞膽固醇效果顯著。

 

每次可以食多少杏仁?

 

  由於杏仁是蛋白質及膳食纖維的優質來源,最好以它代替高澱粉小食如餅乾、麵包等。杏仁不單可以改善膽固醇水平,亦能穩定血糖及胰島素,也是EatClean降體脂佳品。 

 

 

  這份研究用1.5安士杏仁作為小食份量,但因美國人身高體重平均都比亞洲人高,所需進食量也相對大。所以不建議我們女生每天進食1.5安士,改為1安士份量比較適合。

 

  以前,官方公布一直指出1安士杏仁大約提供160卡。但近年經重新評估後,發現杏仁的熱量比從前為低。最新公布加州杏仁熱量如下:

 

1安士烤焗杏仁=23粒

 

卡路里:138

蛋白質:6 克

奧米加9脂肪(好): 9 克

膳食纖維: 4 克

升糖指數: 15 (低)

 

 

  不喜歡杏仁?不緊要,其實5個月前另一份研究腰果的報告,也指出腰果可降LDL壞膽固醇。所以,不要被守舊思想影響,以為果仁高脂就要戒。最佳的選擇是以多款果仁或種籽代替高澱粉小食。

 

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