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06/09/2017

【健康好煮意】秋葵薯仔暖湯

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  • Cecilia Wang

Text: Cecilia Wang Photo: CWing Li

  好多人怕食秋葵,因為黏黏的口感令人抗拒。今次走肉廚房作者Cathy 教大家用秋葵搭配薯仔做一款西式湯,用薯仔的香滑中和秋葵的黏液,再加入一點芥辣提味,不論食材配搭還是漸層的外觀都幾特別!

 

 

【食譜】秋葵薯仔暖湯 

 

材料:

焗薯 

秋葵

珍珠粟米

迷迭香

有機原味無糖豆奶

 

調味:

日本芥末

 

做法:

 

1. 焗薯去皮,洗淨切片,用清水煮至軟身,再壓成蓉

2. 秋葵、珍珠粟米切段

3. 迷迭香用水浸泡15分鐘,洗淨切碎

4.將薯仔蓉、珍珠粟米、250ml有機原味豆奶,以及適量的鹽、糖放進電動攪拌器,攪成蓉之後倒入玻璃杯作暖湯的底層

5.易潔鍋內加少許橄欖油,炒香迷迭香,再加入秋葵同炒。加入250ml有機原味豆奶,適量的鹽、糖和芥末調味。煮好後,放涼待用

8. 將放涼的秋葵湯,放進電動攪拌器中,攪成蓉後倒在薯仔粟米蓉上。

9. 最後,伴上少許迷迭香和一片秋葵作裝飾。

 

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