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20/09/2017

【健脾祛濕】紅豆粟米紅蘿蔔瘦肉湯

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  「詠茹退熱了。」詠茹媽媽說。

 

  「胃口如何?」我問。

 

  「胃口改善了,願意吃粥。想不到中藥能治療手足口病。」詠茹媽媽說。

 

  「在中醫角度,手足口病的主要原因是外感挾濕。還記得上次詠茹的舌苔十分厚膩嗎?」我說︰「詠茹,把舌頭伸出來。」

 

  詠茹很合作地伸一伸舌頭。

 

  「你看,今天的舌頭乾淨多了。」我說。

 

  「原來如此。」詠茹媽媽點頭說。

 

  「剛才提到詠茹的問題是外感挾濕。造成濕困的原因主要是脾虛,常見原因是剛過去的暑假吃了很多生冷食物和喝冷飲,是嗎?」我笑問。

 

  「這個……天氣這麼熱,難免吃喝生冷。」詠茹媽媽尷尬道。

 

  「可是這就造成脾虛,脾胃功能差,不能把濕邪排掉,結果就會困於體內。從舌頭可以反映脾胃狀態,而舌苔厚則表示濕重。」我解釋。

 

  「那麼手足口病會復發嗎?」詠茹媽媽問。

 

  「那就要視乎脾胃的功能有否受損。再加上避風寒,以免著涼。」我說。

 

  「不過詠茹的胃口還未恢復正常,可以煲甚麼湯水給她喝?」詠茹媽媽問。

 

  「煲湯水也要看時機。現在仍是白露,天氣仍然悶熱。不過秋分即將來到,那時天氣明顯清涼得多。因為詠茹脾胃未完全恢復,湯水方面可以選擇簡單湯水,健脾祛濕,例如紅豆粟米紅蘿蔔瘦肉湯。

 

  湯中有紅豆、粟米有祛濕的作用。紅豆性平,味甘、酸,入心、小腸經,有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效;粟米性平、味甘,入肝經、膽經、膀胱經,利尿退腫,利膽退黃,止血調中和胃;加入果皮能增加去痰濕的功用。果皮,即陳皮,性溫、味辛、苦;入脾、肺經;有理氣健脾,燥濕化痰的功效。

 

  至於健脾方面,紅蘿蔔和瘦肉是很好的配搭。紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾經,功效包括健脾,化滯;瘦肉性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。

 

  為了提升味道,可以加入蜜棗和天然鹽。蜜棗有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效。這款湯水一家大小都能喝,不獨是只有詠茹可以飲。」我說。

 

  「我一般都少加鹽,健康一點。」詠茹媽媽說。

 

  「這就錯了。鹽在飲食中佔有很重要的位置。鹽性寒、味鹹,入胃、腎、大小腸經,能除風邪、解毒、安神,又能補腎,引火下行。所以鹽水能治療口瘡、牙肉腫痛的問題。」我說。

 

  「可是現在政府都宣傳要少鹽呢。」詠茹媽媽不解。

 

  「餐桌鹽和天然海鹽有所不同。純白色的餐桌鹽只有氯化鈉,甚至是化學合成物,差不多沒有其他天然礦物質。食鹽絕不能只看鈉含量。我們食用的,一定要選用天然鹽,不論是岩鹽或是海鹽。有時科學研究只重視鈉含量,忽略了其他天然礦物質所造成的益處。例如水也不只是水分子,空氣也不只是氧氣。當然,加鹽時要適量,不是說可以隨意加鹽。」我說。

 

  「我放心在湯中加鹽了。回去就煲湯,全家都能喝。」詠茹媽媽說。

 

  「多得媽媽悉心照顧,中藥配合食療,詠茹很快便會痊癒。」我說。

 

紅豆粟米紅蘿蔔瘦肉湯

 

 

材料︰

 

 

  紅豆1兩、粟米1條、紅蘿蔔1條、瘦肉半斤、蜜棗2粒、果皮1角

 

製作方法︰

 

  1. 先把紅豆和果皮洗淨浸水。

  2. 再把瘦肉洗淨汆水。

  3. 粟米及紅蘿蔔切塊。

  4. 將所有材料加入水中,大火煲滾後改細火,再煲2小時。

  5. 最後可加少許天然鹽調味。

 

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