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27/09/2017

【秋分湯水】洛神花蕃茄紅蘿蔔排骨湯

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  「一年容易又中秋。秋分過後不後就是中秋節了。」明慧說。

 

  「秋分有兩個意思,一為表示這天晝夜時間相等。第二為秋分之日平分了秋季。過了這天,日照時間短得多,人體陽氣活動隨之減少。」我說。

 

  「可是現在天氣還有點熱。」明慧說。

 

  「雖然氣溫仍有殘暑,可是人體對於能量內藏的傾向開始明顯。切記不要以為天氣還熱,則吃生冷食物和喝冷飲,以免寒氣趁虛入裏。《黃帝內經》記載:『秋三月,早臥早起,與雞俱興。』早臥以順應陰精的收藏,以養收氣;早起以順應陽氣的舒長,使肺氣得以舒展。從秋分之後,能量入陰高過出陽的力道,所以內經也說春夏養陽,秋冬養陰。」我說。

 

  「如何養陰?」明慧說。

 

  「首先要從好睡開始。每天早起精神好的大前提,就是前一晚睡得好。日出而作,日入而息,既然太陽早點下山,黑夜早了來臨,晩上活動就不宜激烈或流大汗,夜間應盡早靜休,我們要早些就寢。」我說。

 

  「那麼我不能下班後到健身房?」明慧問。

 

  「一天中,中午過後,人體內陽氣已經開始往內收,往下降。入黑後,大部分的陽氣更是收藏狀態。做運動汗出是陽氣往外散的表現,因此適合白天早上,春夏時間為宜。」我說。

 

  「那我買了的套票不是白費了嗎?」明慧失望道。

 

  「可以留在放假日子的早上才去。」我說。

 

  「只好這樣。養陰吃甚麼才好?」明慧問。

 

  「至於飲食方面,注重飲食原料的自然與新鮮,當造的食物為首選。這次我介紹洛神花。洛神花,又名玫瑰茄,性平、味酸、辛,入腎經,能利尿、養顏、消斑、解酒。洛神花味道作酸,在中醫角度,酸有收斂的作用。洛神花除了作花茶之外,亦可作為煲湯的材料。」我說。

 

  「洛神花可以配合甚麼來煲湯?」明慧問。

 

  「洛神花可以加蕃茄、紅蘿蔔和排骨來煲湯。蕃茄性微寒、味甘、酸,入肝、脾、胃經,能生津止渴;紅蘿蔔性平、味甘,入肺、脾、胃、腎經,有健脾和胃的功效;排骨性平,味甘、鹹,入脾、胃、腎經,可以補腎滋陰,養血潤燥,益氣,消腫。洛神花蕃茄紅蘿蔔排骨湯一家大小都可以飲,尤其下星期有多天假期,小心吃滯。洛神花帶點清新的微酸,可以開胃消滯。」我說。

 

  「那麼我都試試這款秋分湯水。」明慧笑說。

 

洛神花蕃茄紅蘿蔔排骨湯

 

 

材料︰

 

 

  洛神花3朵、蕃茄1個、紅蘿蔔1條、生薑2片、排骨半斤

 

製作方法︰

 

  1. 排骨洗淨汆水。

  2. 蕃茄和紅蘿蔔切塊。

  3. 蕃茄、紅蘿蔔、排骨和生薑加水,大火煲滾後改細火煲1個半小時。

  4. 加入洛神花再煲半小時。

  5. 最後加少許天然鹽。

 

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