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11/04/2017

【復活節的兔子】抹茶鷹咀紅豆蓉賓尼包

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  有沒有想過,何解復活節的應節品會是兔子和雞蛋呢?

 

  咳咳~拜託,復活節要說的當然不是兔子和雞蛋的故事啦。也是的,我們現在提及復活節,只會有兩個聯想,一是假期,二是兔子和雞蛋有的紀念品或食品。尤其是假期,一連四天的週末長假期,正好去日本或台灣走走,來個短期的旅行。哎呀,不是啦不是啦。

 

  來看看日曆上那三天紅色假期的說明,分別是耶穌受難日、受難日翌日和復活節星期一。現在明白多一點了嗎?名目上寫着的「受難」,正正指基督教中耶穌被釘十字架的那一事,而「復活節星期一」,當然是耶穌被釘後三天在墓中消失並復活的那一天。明白了,復活節乃基督教重要節日之一,紀念耶穌基督被定罪釘死十字架後,第三天復活的故事。

 

  如果這樣,為甚麼復活節不是以耶穌作應節品呢?

 

  這是個有趣的問題。是啊,聖經中沒有提及賓尼,亦沒有雞和雞蛋出現的情節,為何我們現在非教徒甚或教徒都會以兔子和雞蛋來慶祝復活節呢?尤其是小朋友,就愛吃五彩繽紛的雞蛋,和美味可口的朱古力賓尼。

 

  復活節的英文是Easter,有一說是日耳曼人和以及斯拉夫人的語言中,Easter源自古代女神 Eostre(春季女神)。春季女神有次救了一隻被凍傷翅膀的小鳥,並將牠變成兔子,由於這兔子本來是一隻小鳥,牠還是能生蛋的,如是,女神的兔子會如常的生來一隻又一隻的鳥蛋,並演變成我們復活節會出現的兔子和蛋。是的,你沒有看錯,是兔生蛋啊。根據這個傳說,蛋不是由雞生出來的,而是這隻由鳥變成的兔子生出來的。

 

  難以想像了嗎?哈哈,如果這樣說呢?復活節正值是春天的時分。春天回歸,萬物甦醒,亦是兔子的交配期,而兔子是一胎多生的小動物,用上兔子就有春回大地和新生命誕生的象徵。那麼雞蛋呢?雞蛋從母雞體裏生下來,就有新生命誕生的意思;雞破蛋而出,就有重生的象徵。後來基督徒就用雞蛋這個特性,來比喻耶穌的重生,象徵「耶穌復活,走出石墓」。

 

  不管是兔生蛋、春回大地,還是雞蛋重生,今個星期五就是復活節了啊。放假之餘,大朋友跟小朋友,不如一起來做這次為大家介紹甜美又可愛的「抹茶鷹咀紅豆蓉賓尼包」吧。祝大家復活節快樂!

 

 

抹茶鷹咀紅豆蓉賓尼包

(4人份  預備時間:30分鐘 煮食時間:10分鐘)

 

材料:

低筋麵粉 20湯匙(300克)/ 泡打粉 1湯匙(12克)/ 酵母粉 1湯匙 (12克)/ 罐頭鷹咀豆 1/2罐/ 原味豆奶 2茶杯/ 抹茶粉 4湯匙/ 紅豆蓉 4湯匙

 

調味:

橄欖油 2湯匙/ 鹽 少許/ 白糖 4湯匙

 

 

做法:

 

1. 麵糰做法:

 

  (1) 先將麵粉篩好,放進泡打粉、酵母粉和少許鹽,用木舀加以攪勻。

 

  (2) 攪勻後,放進橄欖油,並逐少加入原味豆奶,至搓成不黏手的粉糰一個(建議逐少加入豆奶,以便準確地控制粉糰的水份)。

 

  (3) 把搓好的粉糰放進大碗中,蓋上保鮮紙,放在室溫中至少20分鐘 (如圖)。

 

 

2. 饀料做法(利用粉糰發酵的時間):

 

  (1) 瀝去罐頭鷹咀豆內的水,放入大沙律盤中,用手搾壓成蓉。

 

 

  (2) 倒進3湯匙的糖和抹茶粉,攪勻成抹茶蓉。

 

  (3) 加入1湯匙的糖於紅豆蓉中,亦是攪勻後待用(如買來的紅豆蓉經已有糖,這步驟可刪略)。

 

  (4) 先用茶匙挖出剛做好的抹茶蓉,用手用力的按壓,形成小塊。

 

  (5) 在抹豆蓉塊上,加上約1茶匙的的紅豆蓉(如圖),輕壓一下,再蓋上另1茶匙的抹茶蓉,用手揉出一個小圓球。如是者,將所有饀料都揉出來(如圖)。

 

 

3. 賓尼包做法:

 

  (1) 把已發酵的麵糰(通常會看到它變大了,澎漲了的),多搓一回,才分成10份小麵糰。

 

  (2) 將小麵糰揉成小圓球,再置平面膠/木板上,搓成薄圓片(如圖)。

 

 

  (3) 釀入之前弄好的抹茶紅豆蓉,合上包子皮並封口。

 

 

  (4) 然後,再小包糰揉成雞蛋的形狀(前方有點尖,尾部有點圓潤)。

 

 

  (5) 於前方尖的部分,約小包糰的三分一的頂部位置上,用剪刀剪出兩個三角形(如圖)。接着,用筷子輕輕地將那雙小三角形向前推,豎起成了賓尼的小耳朵。

 

  (6) 另用筷子,為小賓尼點睛。

 

 

  4. 把弄好小賓尼,放室溫約10分鐘,讓它第二度發酵。

 

  5. 當小賓尼發酵好後,蒸10分鐘,便成。

 

後記: 

  1. 現在天氣和暖,不需要溫水,將粉糰放在室溫中,就能發酵成美麗的麵包糰。

  2. 鷹咀豆蓉的本身有點鬆散,只要用力握實它便可。

 

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