• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

11/12/2018

【英式素特飲】從古老英國食譜中尋找靈感! 來一杯暖心英式杏仁奶特飲

  • 收藏文章

  偶然的情況下,路過中環的荷里活道,在那舊監獄後的小巷裏,開了一家社區小店。門外那排滿了二手書的架子,吸引非常。翻起一本書脊上的字已經脫色,五十年代出版的英國食譜書。「這裏所有的書,均由人家捐贈的。收到這書,連同它旁邊的,覺得很有趣,故此,我們刻意的把眾類似的古老食譜書,稍為的歸類一下,放在這個架上,好讓有興趣做菜的,或愛好二手古董書的朋友,清楚地注意到。」小店的老闆娘娓娓道來。

 

  發黃的紫色古董食譜書上,印有傳統,屬五十年代流行的英文字型,配合刀叉交錯的花紋,典雅又簡潔;封面的中間位置,除採用了那個年頭常用的大楷英文字來寫書名以外,還修改了英國皇家徽章,把獅子和獨角獸的頭上皇冠,換成了廚師帽;獅子和獨角獸中間,不再拼上盾牌,而改成了大煮鍋,煮鍋上還畫了煮東西時,徐徐飄上來的輕煙;貼切得來,不失英式幽默,一看就懂,且會心微笑。

 

  現今的食譜書,美輪美奐,色彩豐富,包括本人的食譜書在內,為了吸引讀者,毫不附來一張又一張,讓人垂涎的食物照片,同時,為了方便讀者學習來煮,食譜書的食材、調味料份量,和煮食步驟,均簡單但清晰,段落有序。看食譜書看得多(尤其是待在台北這段日子,每當遇上大腦閉塞,不知道新書或食譜如何處理時,總愛留連台北那連鎖大書店,放滿中外食譜的角落,狂翻狂吸),很難想象,五十年代的食譜書是長這樣的:只有字,沒有任何圖片,連材料、調味料和步驟,亦短小得,不超過二十句英文。

 

  作者是為了承傳的吧,怕這些當年口傳的英國各地(包括英國、蘇格蘭和愛爾蘭,當年是一塊的)食譜,隨年月而消逝,因此,經年收集過來,並編緝成書。但沒有圖片的食譜,真的叫人大呼趣怪。「以前的食譜,竟然編成這個樣子!」「一張食物照片都沒有!怎麼知道那道菜的賣相?!」邊翻閱,邊喃喃自語。為了證實這食譜書的可行性(簡單得不能再簡單的文字介紹,不禁會懷疑它的可煮性),特意查閱裏面記錄過來,那個年代,十二月份英國的在地食譜,看看能不能啟發出(說復刻又好,說改良又好),純素的聖誕食譜。

 

  皇天不負有心人,翻閱了個多小時,經過多番思良後,在云云食譜當中,找來了兩篇,可以改良成蔬食版的(畢竟食譜是葷的,不是每一道都能改成純素的);加上另外兩款,從聖誕派對食品中變通過來的,準備從今天起,一連四個星期的,為大家介紹這四款,適合聖誕和新年派對的食譜。特別是今次的「暖心英式杏仁奶特飲」,在寒流突襲東南亞國家的一星期(上星期六開始,台北的天氣變得陰冷,不知道香港的如何?不管如何,大家要好好保暖),即使不作派對飲品,亦可以作為寒流下暖身健體的熱飲啊。大家一起來試試吧。

 

暖心英式杏仁奶特飲 

(2人份 時間:10分鐘) 

 

 

材料:

  杏仁粉 4湯匙/蓮藕粉 2湯匙/雜果仁 2湯匙/純米酒 2湯匙

 

 

調味料:

  青檸檬 1個/白糖 1湯匙/鹽 少許

 

做法:

 

  1. 把雜果仁切碎,待用。

 

 

  2. 清洗乾淨青檸檬的外皮,擦乾淨之後,用薑磨,磨出青檸檬皮,放在煮鍋裏(如圖)。

 

 

  3. 預先把杏仁粉和蓮藕粉,置於大湯碗之中,倒進3杯清水(室溫即可),至完全攪勻。

 

  4. 以中火預熱煮鍋,先將檸檬皮稍為加熱,然後是雜果仁碎,炒一炒。

 

  5. 把火調到小火,倒進剛才調勻了的杏仁蓮藕水,於煮鍋中,用木舀,一邊攪拌,一邊煮沸(如圖)。

 

 

  6. 最後,熄火,加入純米酒,攪勻。喝時,在上,稍灑點青檸檬皮和雜果仁碎,便可。

 

筆記:

 

  1. 這特飲要趁熱喝。

 

  2. 這裏的純米酒,用了台灣花蓮小農釀造的米酒,如果買不到,可改用日本或韓國的清酒。

 

  3. 這食譜是從英國古老的特調熱飲Cambridge Milk Punch(劍橋牛奶賓治酒) ,改良過來的。當然,不喝酒的朋友,不加,也可以啦。

 

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

你可能感興趣

熱門Tags

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生