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09/04/2019

【啖啖幸福】用最少調味料,炒出鮮味十足家常菜──鮮炒草菇

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鮮炒草菇

 

 

2人份   

時間:15分鐘

 

材料:

 

 

  鮮草菇 1湯碗/ 紫色燈籠椒 1個/ 金菇 1/2包/ 馬蹄 5粒/ 薑 1小塊

 

調味料:

  豉油 2湯匙/ 糖 少許/ 白胡椒粉 少許/ 麻油 1湯匙/ 食油 1湯匙

 

做法:

 

  1. 用餐刀刨去馬蹄皮後洗淨,放白肉於清水中泡浸(如圖)。

 

 

  2. 挖走紫色燈籠椒的蒂和籽,清洗再切成小塊(如圖)。

 

 

  3. 切走金菇的根部,抹走沾在金菇上的泥濘(如有),切成小段。

 

  4. 抹走草菇上的泥濘,切半。

 

  5. 刨走薑塊上的皮,切成片。

 

  6. 以中火預熱平底易潔鑊,放入薑片,炒一炒後,分別放進燈籠椒、金菇、草菇、薑片和調味料,炒2分鐘。最後放入已切成片的馬蹄, 撈勻多炒1分鐘,完成。

 

  筆記:泡馬蹄白肉在清水,可以避免因為接觸空氣而氧化。

 

 

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