• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

16/04/2019

【純素蛋糕】用時間成就美好結果!7日焗出Sourdough香蕉蛋糕

  • 收藏文章

Sourdough香蕉蛋糕(不用焗爐版

 

 

(2人份 sourdough 預備時間:7天  處理時間:15分鐘  烤焗時間:1小時 )

 

材料:

 


 

 中筋麵粉 3茶杯/ 香蕉 3隻/ 杏仁片 1/2茶杯 

 

調味料:

鹽 1茶匙/ 黑糖 2湯匙/ 椰奶粉 1湄匙/ 橄欖油 4湯匙/清水 約1/2茶杯/ 泡打粉 2湯匙

 

工具:

玻璃瓶/ 10寸長方型麵包模/ 麵粉篩/ 大沙律盤/ 矽膠拌匙/ 茶匙/ 湯匙/ 茶杯/ 電動攪拌器/ 牛油焗紙/ 28厘米或以平底深煎鑊連蓋

 

做法:

1. 於玻璃瓶或玻璃杯,混和2湯匙的中筋麵粉和相同等份的清水。蓋好玻璃瓶,或用保鮮紙封好玻璃杯,置室內(陰涼的地方)。然後,每天舀入1湯匙的麵粉,攪勻,如此類推的做7天,天然酵母麵粉糰便初步形成。

 

 

2. 撕走香蕉皮,把香蕉肉切成段,放入電動攪拌器中攪爛成泥。

 

 

3. 篩過麵粉,放進鹽、黑糠、椰奶粉、橄欖油、泡打粉,以及步驟1和半份杏仁片於大沙律盤中,攪勻後,逐量的拌入1/2茶杯的清水,成漿。

 

 

4. 裁好牛油焗紙,塗上點橄欖油,鋪在10寸長方型麵包模之中,然後,倒入步驟3,鋪好後,在上撒滿杏仁片,置室溫內15分鐘,讓粉漿再次發酵。

 

 

5. 以中火預熱蓋上鑊蓋的28厘米或以平底深煎鑊,約3分鐘。

 

6. 放進步驟4,調為小中火,烤焗1小時。

 

筆記:步驟4多放1-2小時,更見Sourdough發酵的效果,香蕉蛋糕更見鬆軟。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經‧生活App   財智‧健康‧品味生活     【立即下載】  iOS版 / Android版
我要回應

你可能感興趣

熱門Tags

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生