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22/10/2019

【顏色養生】黃色食物養脾胃,咖喱香料抗氧化,多吃由內到外散發好氣色

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蔬菜豆芽咖喱醬汁撈粉絲

 

 

2人份

時間:25分鐘

 

材料:

 

 

粉絲 2個

洋蔥 1/3個

西蘭花 1/4個

芽菜 1飯碗

板豆腐 1/2磚

 

調味料:

黃咖喱粉 5湯匙

綠咖喱粉 2湯匙

椰汁 1/3罐

鹽 1茶匙

糖 2茶匙

白胡椒粉 少許

 

工具:

易潔平底鑊/ 煮鍋/ 湯匙/ 茶匙/ 茶杯/ 飯碗 / 筷子

 

做法:

  1. 泡浸芽菜至少15分鐘,然後,加以清洗。

 

  2. 煮沸一鍋水,放粉絲進去,以中火煮7分鐘。把大部分的水倒掉,置煮好的粉絲和一點水在碗中,待用。

 

  3. 徹底沖洗西蘭花,切去根部,再切碎,越碎越好。

 

 

  4. 剝走洋蔥的表皮,切去頭和根部,加以清洗,再打直切片,然後,用手逐一把洋蔥剥好。

 

 

  5. 輕輕清洗板豆腐,用抹布把水抹乾,切成小條狀。用少許鹽和白胡椒粉醃5分鐘。 

 

  6. 放兩湯匙的食油於易潔平底鑊中,待油煮沸後,小心地放入已醃好的步驟5,調至小中火,煎至金黃色。

 

 

  7. 以中火煮沸1湯匙的食油,放進步驟1、3和 4至5湯匙的清水,炒5分鐘,放旁待用。

 

  8. 另將步驟4放入易潔平底鑊中,以中火,炒一炒後,將已調好的醬汁(包括黃咖喱粉、綠咖喱粉、椰汁、鹽、糖和3茶杯的清水)倒進鑊中,與洋蔥絲撈勻,蓋上鑊蓋,續以中火煮5分鐘。

 

  9. 夾起步驟6和7,鋪在早已預備好的粉絲上,最後,倒入步驟8。吃時,撈勻便可。

 

筆記:

1. 清洗好的西蘭花,亦可以在切小塊後,放電動攪拌器中,攪碎的。

2. 粉絲很會吸水,所以要多煮點醬汁啊。多煮了的醬汁,放雪櫃冷藏,可保存1星期,用來拌麵,特別好吃。

 

  後話:想知道多一點咖喱的事,可另見我在2018年10月23日寫有的文章(【真.印度風】「咖喱」VS「馬薩拉」 南瓜咖喱飯飽肚又健康) 

 

 

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