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21/01/2020

【免焗爐賀年糕】鼠年創意爆發!沒有糯米的「滿堂紅豆糕」,味道喜出望外!

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滿堂紅豆糕(免焗爐版本)4人份

 

 

泡浸時間:1小時

預備時間:1小時10分鐘

烤焗時間:45分鐘

 

材料:

 

 

紅豆 2/3飯碗

低筋麵粉 4茶杯

紅桑莓乾 2湯匙

 

調味料:

酵母粉 3湯匙

泡打粉 2湯匙

黑糖 4湯匙

鹽 0.5茶匙

杏仁粉 2湯匙

橄欖油 2湯匙

 

做法:

 

 

  1. 泡浸紅豆至少1小時。用洗米的方法,把紅豆洗乾淨。煮沸一鍋水,放進洗淨的紅豆,以小中火,煮30分鐘,至煮綿煮軟。

 

 

  2. 篩過低筋麵粉,倒進大沙律盤,然後,加入酵母粉、泡打粉、鹽、杏仁粉和黑糖,用矽膠拌匙攪勻。接着,倒進煮好並放涼了的紅豆蓉,和紅桑莓乾,加以攪勻。

 

  3. 倒入橄欖油,撈勻後,逐少加進2茶杯的清水,至攪拌成蛋糕糊。

 

 

  4. 準備牛油焗紙,鋪入長方形蛋糕模之中 ,慢慢倒進步驟3。蓋上乾淨的抹布或保鮮紙,放室溫中, 待30分鐘。

 

  5. 以中火預熱連蓋的28厘米以上深煮鍋,放進烤架,以及步驟4,蓋上鍋蓋,續以中火,烤焗45分鐘,便成。

 

筆記:

 

  1. 要容易把紅豆煮爛,建議隔夜浸泡,或放已洗好的紅豆進冰格中冷凍一夜。

  2. 吃蜂蜜的朋友,吃時伴點蜂蜜更見可口。

  3. 這很適合不能吃糯米,但想沾沾新春年糕喜慶的朋友啊~

 

 

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