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26/01/2021

【自製素盆菜】過新年就是要圍爐吃盆菜:「祿福臨門」猴頭菇蔬菜盤!

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䘵福臨門(猴頭菇蔬菜盤)(4人份)

 

(圖片由作者提供)

 

時間:30分鐘

材料:

 

(圖片由作者提供)

 

乾猴頭菇 6顆(約80克)/ 雪耳(銀耳) 1朵/ 海茸(海竹參) 1飯碗(約100克)/ 秀珍菇 8-10顆/ 粉絲 2小束/ 豆苗 1.5飯碗/ 薑 3片

 

調味料:

豉油(醬油) 5湯匙/ 鹽 1.5茶匙/ 白胡椒粉 半茶匙/ 黃薑粉(薑黃粉) 1湯匙/ 醋 1湯匙/ 香蒜粉 2湯匙/ 麻油 5湯匙

 

工具:

菜刀/ 砧板/ 煮鍋/ 木舀/ 湯匙/ 茶匙/ 木筷子/ 湯碗/ 飯碗

 

做法:

 

  1. 浸泡豆苗,徹底清洗乾淨,瀝乾水,待用。

 

  2. 分別放乾猴頭菇、 雪耳(銀耳) 、 海茸(海竹參)和粉絲 ,於熱水中,浸泡10分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

  3. 取出泡過的猴頭菇,洗乾淨,切成塊。

 

(圖片由作者提供)

 

 4. 取出雪耳(銀耳),切去蒂,清洗乾淨,切成塊。

 

(圖片由作者提供)

 

  5. 以中火預熱煮鍋,放進1湯匙的食油。待油煮沸後,放進薑片,炒1分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

  6. 放入步驟3於鍋裏,炒1分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

  7. 放入泡好的海茸(海竹參),多炒2分鐘。

 

  8. 調和2湯匙的麻油、其餘的調味料,和1茶杯的清水,倒進鍋裏,蓋上鍋蓋,續以中,煮10分鐘。

 

(圖片由作者提供)

 

  9. 放入步驟4,和秀珍菇,攪拌均勻,多加1茶杯的清水,再蓋上鍋蓋,煮5分鐘。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

  10. 現在,可以放入之前泡好的粉絲,和步驟1, 蓋上鍋蓋,煮3分鐘。最後,把火關掉,將其餘3湯匙的麻油,倒入鍋裏,攪拌均勻便成。

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

筆記:

 

  1. 海茸是海藻的一種,含大量的多醣類,可抑制病毒,能幫忙提升免疫力。

  2. 菇類食物,有「高分子多醣體」,是提升免疫力系統能力的主要營養之一。

  3. 黃薑粉(薑黃粉)裏頭的薑黃素是精華,含大量的抗氧化劑,有美顏的作用,亦有防疫的效用。

  4. 蔬果全部要徹底洗淨。

  5. 每次煮食和進食前,請徹底洗手喔。

 

 

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