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07/06/2018

【食素降4成心血管疾病】如何讓家人一起吃素?營養師教你3招秘訣

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  過去幾十年,已經有無數研究證明素食或蔬食對身體有很多正面影響。首先,植物性食物可以減低癡肥、糖尿病二型、代謝症候群等風險。奉行素食主義甚至可能預防某類癌症。

 

 

  兩星期前,一份研究集中探討植物性食物對心血管健康的益處。美國首都醫學研究人員,綜合大批公布的研究,得出的資訊是,植物性食物餐單對心臟健康有持續性好處。 

 

  研究結果發現,遵從植物性食物餐單後,會得出以下結果 : 

 

  ● 減低因心血管疾病引致死亡風險達40% 

  ● 減低冠心病風險達40% 

  ● 血管栓塞被開通或搬開通91%

  ● 減低高血壓風險達34% 

 

  此外,素食者血液的總膽固醇及低密度脂蛋白(壞膽固醇LDL)水平較非素食者更低。

 

  植物性食物餐單不只可以防止心臟病,效果有時比服用相關藥物更理想。這項研究的主領同時發現,健康飲食可以降低心臟病約81至94% ; 而相關藥物只能降低風險約20至30%。

 

 

  怎樣改變不太接受素食的家人?

 

  1. 不要以肉類為主食:討論今晚食乜嘢的時候,盡量不要以肉類為主角,例如不要說「今晚食牛扒」。

 

  2. 不要迫小朋友食菜:我們都知道多吃蔬果的好處,但是對於小朋友,愈迫就會愈反感;久而久之,小朋友就會想,愈是健康的食物就愈難食。可以考慮用一隻小碟,把鼓勵小朋友吃的食物排得靚靚可愛,放在他們前面,至於吃與否,就讓他們選擇吧。

 

  3. 選擇主題鼓勵蔬食:蔬果的最大特色,就是其繽紛的顏色。可以考慮「顏色日」,例如可以煮過「紅色餐」,選擇以多款紅色蔬果做出的菜式,不強調健康理由,而著重用餐氣氛,讓家人感受到你用心的安排。

 

 

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