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09/05/2019

【醬汁=致肥?】健康飲食唔一定「走醬」!盤點五款美味又營養的醬汁

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  經常都聽人講減肥要避開醬汁,但並非所有醬汁都是多糖多鹽多油的,有部分醬汁對我們健康有益的。家中煮食不可能沒有調味料,如果用天然食材製造的話,醬汁也可以成為營養素之來源。

 

1.  意式青醬 Pesto

 

 

  傳統意式青醬是由羅勒葉、橄欖油、巴馬芝士及松子製成。 青醬是礦物質鋅的上佳來源,鋅對維護免疫系統健康、傷口痊癒、兒童發育等都是必不可少。其實Pesto青醬特別適合素食者,這是因為素食植物之鋅比較難吸收,所以素食者比肉食者之鋅需求多一半。

 

2.  牛油果醬 Guacamole

 

 

  傳統牛油果醬是由牛油果蓉、洋蔥、蒜頭、青檸汁及鹽混合而成。牛油果是健康脂肪、膳食纖維及眾多營養素的優質來源。事實上,只是半個牛油果已提供接近5克膳食纖維及超過15%每日所需葉酸 。此外,膳食中加入牛油果或有助降低膽固醇水平。墨西哥及西方餐飲通常以牛油果醬作沾醬伴脆片;你可以用牛油果醬代替牛油搽麵包,我的書中亦有食譜利用牛油果做沙律醬。

 

 

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