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09/05/2019

【醬汁=致肥?】健康飲食唔一定「走醬」!盤點五款美味又營養的醬汁

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3.  意大利黑醋 Balsamic Vinegar

 

 

  意大利黑醋是由葡萄製成的深顔色醋,含豐富抗氧化劑,特別是多酚抗氧化劑,例如類黃酮、沒食子酸、咖啡酸等。這類抗氧化物或有助防止細胞受損及預防壞膽固醇氧化, 減低引致心臟病風險。酸性的意大利黑醋亦有另一個優處,就是可以把食物之升糖指數降低,適合需要控制血糖的人士。意大利黑醋不只是醋這麼簡單,烤焗蔬菜前灑上表面,亦可與橄欖油混合作為沙律醬,亦可以搽麵包。

 

4.  真番茄醬 Real tomato sauce

 

 

  我要加個「真」字,是因為很多食肆的所謂番茄醬只是ketchup,得個甜字。真正番茄醬,是用真蕃茄、蒜粒、香料及調味料煮製而成,含豐富茄紅素,幫助防止前列腺癌,亦含豐富維他命A及維他命C。如果你在超市買預先包裝番茄醬,留意成份表沒有化學添加劑,及注意鹽份量。可以的話選擇每半杯份量提供不超過350毫克鈉。

 

5.  泡菜 Kimchi 

 


 

  泡菜是韓國人的傳統佐料,由發酵蔬菜製成的泡菜款式繁多,最主要的原材料包括 : 椰菜、蒜頭、洋蔥、辣椒、鹽等。由於椰菜經過發酵,因此泡菜是益生菌的豐富來源。這類有益細菌不單為我們腸道提供健康環境,更可以改善免疫系統及促進皮膚健康。 有時候我做三文治,亦會放一層用泡菜,配上大蘑菇及其他蔬菜。在家自己煮泡菜炒飯或撈麵亦簡易快捷。

 

 

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