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06/02/2020

【搶糧恐慌】超市被搶購一空!儲備這4種較可取的罐頭食品吧!

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  早兩天班長Karen在EatClean同學會Facebook群組上載了超市淪陷的相片,大家慨歎搶糧慘況比山竹超級颱風時候更差,白米、即食麵、零食統統被掃清,就算新鮮蔬果水果及冷藏食品也所餘無幾,最後發現罐頭食品尚算有得選擇。

 

  一直以來大家都認為罐頭食物屬於高鈉食物,但其實,罐頭也有無添加鹽或低鈉選擇的。以下的罐頭食物例子,相片全部攝於Fusion超市。

 

1.罐頭吞拿魚

 

  罐頭肉類來說,罐頭魚總好過罐頭午餐肉,只是單單就添加劑多少就已經優勝得多。一般罐頭魚,只是有魚、鹽、油等簡單調味料,當然亦有一些重調味的罐頭沙甸魚。罐頭吞拿魚,是眾多魚類中最高蛋白及最低卡,除可製作沙律三文治外,亦可煎成魚餅或加入意粉作為輕食。高血壓患者則需要查清鈉含量,盡量選擇無鹽或低鹽版本,

 

  每一百克含三百幾毫克鈉的產品算可接受,避免選擇超過500毫克鈉之產品。大家讀過我之前專欄都應該聽過我提及過罐頭中的BPA塗層,在香港暫時未找到BPA-Free罐頭魚。選擇吞拿魚要留意品種,避開高水銀的品種例如albacore,選擇light或skipjack品種。

 

低水銀品種/每一百克含360毫克鈉(圖片由作者提供)

 

2.罐頭鷹嘴豆

 

  我選擇鷹嘴豆,而非其他豆類例如黑豆、紅豆等,是因為鷹嘴豆接受度較高,平時一向不進食豆類人士,如果進食鷹嘴豆大多不會導致有腸氣,亦容易加入有汁的菜式或湯水裏,加熱即可。再者,鷹嘴豆渾身都是營養,1杯熟鷹嘴豆含270卡,蛋白質及膳食纖維含量出奇意表地分別高達到15克及13克,可延長你的飽足感;亦其他營養素例如鐵、鎂、鉀、鋅、葉酸、維他命A等。相比新鮮乾豆,罐頭鷹嘴豆含鈉較高,要去除部分鈉是有辦法的。開罐後用清水沖然後瀝乾,就可以清除部分鈉。另外,可考慮選購低納或無鹽罐頭鷹嘴豆。

 

無添加鹽罐頭鷹嘴豆/BPA-Free(圖片由作者提供)

 

3.罐頭番茄

 

  連豉油及油都被搶購一空的時候,罐頭番茄可為家中煮食增添創意之餘,可以作為意粉醬汁,亦製作炒蛋、炒肉片等家常菜式,更加可以直接食。所含的營養成分絕對不容忽視,罐頭番茄是茄紅素的優質來源,將這種抗氧化劑配合其他營養素,例如:維他命C、膳食纖維、鐵、鉀等,產生的效果更無與倫比。與其他罐頭食品一樣,最好選擇「無鹽」或「低鈉」。購買罐頭番茄最緊要就是選擇BPA-free版本。

 

無添加鹽的罐頭車厘茄/BPA-Free(圖片由作者提供)

 

4.罐頭粟米粒

 

  在沒有新鮮蔬菜的情況下,罐頭粟米粒也未嘗是好選擇;至少,粟米粒提供膳食纖維,相比豌豆小朋友較容易接受。粟米粒除了冷藏及罐頭之外,其實亦有其他包裝,例如紙盒裝是不含BPA的。以下的盒裝粟米粒有添加糖及鹽的,所以要用水沖一次可減低含量;另外想選擇有機的話,我們在冷藏雪櫃亦找到有機粟米粒。

 

紙盒裝粟米粒/冷藏有機粟米粒(圖片由作者提供)

 

 

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