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07/01/2021

【最新研究】少肉有助控制小孩哮喘?營養師建議4個煮食重點

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  上個月在本專欄,我討論了蜂蜜對晚上咳嗽的好處。有多位家長私訊給我,希望我將來分享多一些關於小孩哮喘及氣管敏感的最新營養研究。言語間,我完全感受到,若小孩晚間睡得不好,不只是影響當時人,而是影響全家人翌日的心情及專注能力。

 

(圖片由作者提供)

 

最新研究將肉類與哮喘症狀扯上關係

 

  根據一份最新研究報告顯示,肉類中某些物質可能激發部分兒童出現喘鳴,嚴重者更可導致哮喘或其他呼吸問題。

 

  這類物質稱為糖化終產物  (AGEs),肉類經過煎炒或烤焗後會釋放此物質。AGEs會黏附肺部細胞,導致出現炎症及免疫系統反應,最後出現喘鳴。

 

  團隊為近4,400名年齡介乎2至17歲兒童進行AGEs影響的數據進行分析,去計算AGE消耗量及探究呼吸系統症狀報告。參與兒童中,超過一成人在過去一年有出現喘鳴症。

 

  結果證實,攝取AGEs較多者,會增加喘鳴症機會率達18%。另外,攝取AGEs較多者,亦會增加因喘鳴症導致睡眠障礙機會率兩成半。運動期間的喘鳴機率增加三成半,而需要用藥治療喘鳴亦增多35%。

 

  兒童喘鳴症是呼吸道疾病常見第一出現症狀。研究指出,兒童攝取高分量肉類(非海鮮)可能損害呼吸道及肺部健康。不過,研究未能證實吃肉就會引致喘鳴及其他反效果,只可以說明兩者有關連。

 

  以上關連應驗了新鮮及加工肉類,包括各式午餐肉、火腿、腸仔、牛肉、豬肉,及禽肉等。但海鮮魚類及貝殼類,則與哮喘並無扯上關係。

 

(圖片由作者提供)

 

  然而,研究員認為在有更多研究數據出現前,不知道轉吃素食會否有改善。不過,無論怎樣去結論,這個研究結果跟之前的都有同一結論:進食肉類會產生的促炎性物質,會增加呼吸道器官傷害風險。

 

患有哮喘的小孩需要轉素食嗎?

 

  雖然這個研究結果顯示,肉類進食量似乎與哮喘症狀扯上關係;不過,研究未能證實若改為素食,會否有助改善病情,留待將來有更多哮喘飲食研究去證實。

 

  在此階段,由於研究指向高溫煮食中而產生的AGEs,所以改變煮食方法或有助減少AGEs攝取量。我建議有氣管疾病之小朋友飲食留意以下:

 

  1. 避免進食加工肉類,包括午餐肉、火腿、腸仔、煙肉等。

  2. 避免進食高溫油炸肉類,例如炸雞、咕嚕肉、吉列豬扒等菜式。

  3. 避免進食BBQ烤肉,包括明火烤漢堡扒。

  4. 在家煮食肉類時候選擇水蒸或快炒,避開氣炸鍋及油炸煮食。

 

 

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