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26/05/2022

糖尿病人最強超級食物:南瓜籽!這Super Food內含一種物質可控制血糖?營養師:天天都可以食!

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  在本專欄,我分享不少超級食物;一些是非常熱門且人人喜愛的,亦有一些比較冷門。當中經常有客人問我,有沒有一種食物糖尿病人應該天天吃的。對糖尿病有益的,實在有多款食物,但說到應該天天吃而益處亦顯著的,就莫過於南瓜籽了。

 

(圖片由作者提供)

 

超級食物營養資料庫:南瓜籽

 

每1安士( 28克)

熱量:158卡

蛋白質:8.6克

碳水化合物:3克

膳食纖維:1.7克

脂肪:13.9克

鉀:229毫克

鎂:168毫克

鈣質:13毫克

鐵質:2.5毫克

鋅:2.2毫克

升糖指數:低

 

  南瓜籽實在對糖尿病人多多益處;除了低碳之外,南瓜籽含豐富蛋白質、膳食纖維,及對心臟有益的健康脂肪;當中大約七成半的脂肪含量都屬於健康脂肪。

 

  而當中比較少人提到的,是南瓜籽之鎂含量,只是1安士的南瓜籽分量,就已經能提供168毫克鎂,即全日所需之42%!

 

  研究顯示,南瓜籽能幫助控制血糖水平,當糖尿病人的鎂血水平含量低,胰島素抗性的風險增加。事實上,很多二型糖尿病病人,都還有鎂缺乏症。一個翻查過去七個研究的結果涉及超過28萬名病人顯示,當一天飲食每增加100毫克鎂攝取量,糖尿病風險就降低15%。

 

  女士每天成人所需鎂攝取量為320毫克;男士每天所需420毫克。

 

(圖片由作者提供)

 

  除了控制血糖,鎂亦有助維持健康血壓,防止飆升。另外,鎂亦有助改善睡眠質素,及情緒健康,所以對於個人健康,鎂確實扮演一個重要角色。

 

如何多進食南瓜籽

 

直接食:眾多種籽中,南瓜籽味道及口感都是最好,並不像其他種籽需要配合其他食物;即使南瓜籽完全沒有調味料之下,接受度都高,可直接作為小食。

 

搽多士:家中有食物處理器或破壁機者,可以用南瓜籽製作南瓜子醬(即好像用花生製作花生醬一樣)

 

周圍灑:進食乳酪、沙律、燕麥時候,可以灑些少南瓜籽

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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